🍳 Frühstück

Das Frühstück ist die erste Mahlzeit nach der nächtlichen Pause. Das englische Wort breakfast bedeutet „das Fasten brechen“ und taucht im geschriebenen Englisch etwa im 15. Jahrhundert auf. In vielen Ländern ist das Frühstück eng mit Milch verbunden: Man trinkt sie zum Kaffee, gießt sie über Frühstücksflocken und Brei und isst dazu Joghurt, Käse und Butter.

Kaffee und Tee kamen später zum europäischen Frühstück: Laut Wikipedia erschienen koffeinhaltige Getränke im 16. Jahrhundert in Europa, und in Großbritannien sind Tee, Schokolade und Kaffee seit der Mitte der 1600er Jahre bekannt. In Frankreich war das Croissant, das wahrscheinlich aus Wien von 1683 stammt, bis 1875 ein fester Bestandteil des Frühstücks. In Italien trinkt man Cappuccino meist morgens, oft mit Gebäck, und bis 11 Uhr. Und in manchen Teilen Afrikas gehören zur traditionellen Kost Milch, Sauermilch und Molke.

Milch bringt Calcium ins Frühstück. Laut USDA enthalten 100 g Vollmilch 113 mg Calcium, 100 g einfache Cornflakes dagegen nur 4 mg, sodass in einer Schüssel Flocken mit Milch das Calcium fast ausschließlich aus der Milch stammt.

Frühstück mit oder ohne Milch? In vielen Ländern ist das Frühstück eng mit Milch verbunden: Man trinkt sie zum Kaffee, gießt sie über Flocken und Brei und isst Joghurt, Käse und Butter dazu, und in Teilen Afrikas gehören Milch, Sauermilch und Molke zum traditionellen Essen. Milchprodukte liefern Eiweiß und Calcium: 113 mg pro 100 g Vollmilch gegenüber 4 mg in Cornflakes. Frühstück oder weglassen? Die BMJ-Analyse von 13 Studien fand keinen belegten Nutzen fürs Abnehmen, es kommt also auf Appetit und Zutaten an.

Für ein Milchfrühstück schauen Sie auf die Etiketten von Milch und Joghurt im Kühlregal sowie von Frühstücksflocken, Haferflocken oder Brei im Müsliregal. Vergleichen Sie die Calciumzeile in der Nährwerttabelle: Cornflakes haben nur 4 mg pro 100 g, das Calcium liefert also die Milch darüber. Im Supermarkt gibt es auch Butter und Käse für den Frühstückstisch, und in Bäckerei oder Café bekommt man Croissant und Cappuccino.

Warum das für Sie wichtig ist. Frühstücken ist eine Gewohnheit, kein bewiesenes Mittel zum Abnehmen: In einer Analyse von 13 randomisierten Studien (BMJ, 2019) nahmen Frühstücker im Durchschnitt 260 kcal pro Tag mehr zu sich und waren 0,44 kg schwerer, obwohl die Autoren die Qualität der Studien überwiegend als gering einschätzen. Wählen Sie Ihr Frühstück also nach Appetit und Zusammensetzung und nehmen Sie Milchprodukte dazu, wenn Sie Eiweiß und Calcium möchten.