🥃 Dailuaine

Dailuaine ist die Speyside-Destillerie, die Schottland sein erstes Pagodendach brachte. Sie ist eine Destillerie und Marke für Single Malt Scotch Whisky in Carron bei Aberlour in der Speyside. William Mackenzie baute sie 1851. Beim Umbau 1884 erhielt sie laut Whiskypedia das erste Pagodendach auf einer Malzdarre in Schottland. Heute gehört die Destillerie Diageo.

Geschichte. 1898 schloss sich Dailuaine mit Talisker zu Dailuaine-Talisker Distilleries zusammen. 1915 wurde das Unternehmen von John Dewar & Sons, John Walker & Sons und James Buchanan & Co. gekauft. 1917 zerstörte ein Brand das Pagodendach, und die Brennerei stand bis 1920 still. 1925 übernahm die Distillers Company Limited den Betrieb. 1959 folgte ein zweiter Brand, und seit 1997 gehört sie Diageo.

Herstellung. Nach der Erweiterung von 1960 gibt es sechs Brennblasen. Es gibt zehn Gärbottiche, acht aus Holz und zwei aus Stahl; die Gärung dauert etwa 75 Stunden. Die Kondensatoren bestehen aus Edelstahl, was den Kontakt des Destillats mit Kupfer verringert. Das Wasser kommt aus dem Balliemullich Burn, das Malz ist nicht getorft.

Das Sortiment. Die erste Single-Malt-Abfüllung erschien 1991: ein 16-Jähriger in der Reihe Flora & Fauna, den Whiskypedia als Whisky aus ehemaligen Sherryfässern beschreibt. Die Brennerei ist für Besucher nicht geöffnet.

Warum das wichtig ist. Single Malt von Dailuaine ist selten, daher lohnt der Blick aufs Etikett: Alter, Fässer und Alkoholgehalt. Die Altersangabe bezieht sich auf den jüngsten Whisky, und der Alkoholgehalt muss gesetzlich mindestens 40 % vol. betragen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.