🧀 Galbani

Galbani ist eine italienische Käse- und Molkereimarke, 1882 im Valsassina gegründet. Sie erwuchs aus dem Handel mit Bergkäse, konkurrierte mit feinen französischen Käsen und schenkte Italien den Bel Paese. Seit 2006 gehört Galbani zur französischen Lactalis-Gruppe und ist also kein Familienunternehmen mehr. ¹³

Das Tal und seine Höhlen. Egidio Galbani wurde 1858 in Ballabio geboren, als Sohn eines Schmieds, der im Sommer auch mit Milchprodukten handelte. ³ Das Tal hatte einen wichtigen Vorteil: natürliche Höhlen mit gleichbleibenden 5–7 °C, in denen Käse gut lagerte und reifte. ³ Der Markt von Lecco lag nahe, und die Eisenbahn verband ihn mit Mailand und Bergamo. ³ Die Familie war mit anderen Käsern des Tals verwandt, den Locatelli: Egidios Mutter und die Frau von Giovanni Locatelli waren Schwestern. ³

Eine Antwort auf Importe. Derselbe Verkehr brachte auch fremden Käse: In den 1870er Jahren führte Italien wertmäßig viermal so viele Milchprodukte ein wie aus, und Weichkäse kamen aus Frankreich. ³ Zuerst handelte Galbani nur, 1882 begann er seine eigene Robiola herzustellen und eröffnete ein Lager in Maggianico nahe der Bahn. ³ Das Unternehmen schreibt, er sei nach Frankreich gereist, um Brie, Camembert und Roquefort zu studieren. ⁴ Ab 1892 gewannen Galbani-Käse Preise auf Ausstellungen. ³

Warum Melzo. Bergmilch gab es reichlich nur im Sommer, das Unternehmen brauchte sie aber das ganze Jahr. ³ Darum folgte Galbani dem Weg der Bergamini-Hirten, die in der Ebene überwinterten, und pachtete in Melzo den Hof Triulza. ³ Ab 1898 gab es dort einen Dampfkessel und eine Kühlanlage, sodass der Käse weniger von den Berghöhlen abhing. ³ Der Betrieb verarbeitete 5000 Liter Milch am Tag. ³

Bel Paese und das große Werk. 1906 erschien Bel Paese, benannt nach dem Buch von Antonio Stoppani, mit dem Porträt des Autors auf dem Etikett. ³⁷ Der Erfolg verlangte eine echte Fabrik, die um 1910 in Melzo entstand, mit kontrollierten Temperaturen und eigenem Vertriebsnetz. ¹³⁴ 1922 stellte das Unternehmen 11 500 Doppelzentner Käse her und begann im selben Jahr den Bau eines Werks in Certosa di Pavia. ³ 1924–1925 begann die Herstellung rindenloser Portionsschachteln, der späteren Formaggini. ³

Der Gründer geht. Das Wachstum verlangte fremdes Kapital: 1920 entstand eine Aktiengesellschaft, in der die Invernizzi, eine weitere Käserfamilie aus dem Tal, eine führende Rolle erhielten. ³ 1926 verließ Galbani sein eigenes Unternehmen, aus bis heute nicht ganz klaren Gründen. ³ Er gründete in Robbio einen neuen Betrieb, der zum Konkurrenten wurde, und verlor 1928 den Titel des Ehrenpräsidenten. ³ Er starb am 5. Juli 1950 in Ballabio. ³

Von Santa Lucia zu Lactalis. 1956 kam Santa Lucia heraus, laut Unternehmen der erste industrielle Mozzarella, und die Werbung machte den Slogan „Galbani vuol dire fiducia“ berühmt. ¹ 1989 kam das Unternehmen zu Danone, 2002 kaufte es der Fonds BC Partners und 2006 Lactalis. ¹⁵ Das Firmenarchiv über rund hundert Jahre liegt in der Bibliothek von Melzo und steht der Forschung offen. ⁷

Was die Marke heute umfasst. Die Website nennt die Linien Bel Paese, Certosa, Galbanino, Santa Lucia und die Gorgonzolas Dolcelatte und Gim sowie Wurstwaren, Butter und Joghurts. ²⁸ Galbani schreibt von fünf Werken in Italien und einer Präsenz in über 140 Ländern und nennt sich die erste Marke für italienischen Käse weltweit. ⁶ Das sind die eigenen Worte des Unternehmens, eine unabhängige Prüfung dieser Angaben gibt es hier nicht. ⁶

Warum das für Sie wichtig ist. Galbani ist eine Handelsmarke und keine Garantie für Herkunft oder Verfahren: Unter den genannten Linien ist nur Gorgonzola ein geschützter Name. ² Vergleichen Sie also einen bestimmten Käse, nicht die Marke. ² Der Eigentümer ist französisch, auch wenn das Unternehmen selbst fünf Werke in Italien hat. ⁶ Wenn Sie sich für die Geschichte interessieren: Das Archiv in Melzo steht der Forschung offen. ⁷