🥃 Horincă

Horincă ist der volkstümliche Name für Obstbrand (Schnaps) im Norden Rumäniens, in der Maramuresch und im Land Oaș. Der Name gilt sowohl für Zwetschgen-Țuică als auch für Brände aus anderem Obst. Meist wird Horincă aus Zwetschgen gebrannt, seltener aus Äpfeln, Birnen oder Kirschen, und sie wird zweimal destilliert, wodurch sie stärker ist als gewöhnliche Țuică.

Namen. Das Regionalportal eMaramureș erklärt, dass der Unterschied zwischen Țuică, Pălincă und Horincă nicht in der Stärke liegt, sondern im Rohstoff und im Ort. Țuică ist Zwetschge, Pălincă wird aus anderem Obst gemacht, und Horincă ist das örtliche Wort für beides. Die Einheimischen sagen, ein echter Horincă werde zweimal «gedreht».

Herstellung. Reifes Obst wird vergoren und in kleinen Brennblasen destilliert; der zweite Brennvorgang reinigt und verstärkt den Brand. In Siebenbürgen sind doppelte, stellenweise dreifache Destillationen üblich, die unerwünschtes Methanol abtrennen. Das Getränk enthält weder Zucker noch Aromen, wie es sich für eine EU-Obstspirituose gehört.

Geschützter Name. Horincă de Cămârzana aus dem Dorf Cămârzana im Kreis Satu Mare nahe der ukrainischen Grenze steht als Obstspirituose auf der EU-Liste der geografischen Angaben. Er ist einer von neun rumänischen Spirituosennamen, die in der EU geschützt sind, neben Pălincă und Țuică aus Argeș.

Warum das wichtig ist. Hausgebrannter Horincă kann sehr stark sein, und ein schlecht destillierter Brand kann zu viel Methanol enthalten. Sicherer ist eine Flasche mit Angabe von Alkoholgehalt und Hersteller. Gastfreundschaft in der Maramuresch verpflichtet nicht zum Trinken. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.