🥃 Rakija

Wer Obstler, Zwetschgenwasser oder Tresterbrand kennt, findet in der Rakija (auch Rakia) die Balkan-Verwandte: Das Wort steht dort für starke Obst- und Traubenbrände aus Pflaume, Quitte, Aprikose, Birne, aus Trauben oder Trester. Eine eigene Kategorie „Rakija“ kennt das EU-Recht nicht: Obst-Rakija fällt unter Kategorie 9 der Verordnung (EU) 2019/787, Tresterbrand unter Kategorie 6 und Weindestillat unter Kategorie 4. Der Mindestalkoholgehalt beträgt in allen dreien 37,5 % vol.

In Serbien definiert das Spirituosengesetz von 2015 die Rakija. „Rakija od voća“ entsteht nur durch Vergären und Destillieren fleischiger Früchte, Beeren oder Gemüse, mit oder ohne Kerne, unter 86 % vol., sodass das Destillat Geruch und Geschmack des Ausgangsstoffs behält. Zugesetzter Alkohol und Aromatisierung sind verboten; Methanol ist auf 1000 g/hl begrenzt, bei Pflaume, Apfel oder Aprikose auf 1200, bei Williams-Birne oder Quitte auf 1350. Der Name muss das Wort „rakija“ und die Frucht enthalten, für Pflaume ist „šljivovica“ erlaubt. Komovica ist Rakija aus Traubentrester, ebenfalls ab 37,5 % vol.

Im EU-Register tragen 12 bulgarische Namen das Wort „rakya“: zehn aus Trauben, etwa Sungurlarska oder Pomoriyska grozdova rakya, und zwei aus Pflaumen, Troyanska und Loveshka (2005). 2012 schützte Kroatien Hrvatska loza (Traube), zwei Šljivovica und die Kräuter-Hrvatska travarica.

2022 nahm die UNESCO die serbische Šljivovica-Tradition in die Repräsentative Liste auf: Sie wird zweimal in handgefertigten Kupferbrennblasen destilliert und mindestens ein Jahr gereift, meist in Eiche.

Warum das wichtig ist. Das Wort „Rakija“ verrät nicht, woraus das Getränk besteht: Achten Sie auf die Frucht, etwa „rakija od šljive“ oder „šljivovica“, bei Trauben auf „loza“ oder „grozdova“. Nur ein geschützter Name garantiert die Herkunft. Obst-Rakija darf nicht aromatisiert werden. WHO: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.