🥃 Horincă

Horincă to ludowa nazwa destylatu owocowego na północy Rumunii, w Maramuresz i w krainie Oaș. Nazwa dotyczy zarówno śliwowej țuică, jak i trunków z innych owoców. Najczęściej horincă robi się ze śliwek, rzadziej z jabłek, gruszek lub wiśni, i destyluje się ją dwukrotnie, przez co jest mocniejsza od zwykłej țuică.

Nazwy. Regionalny portal eMaramureș tłumaczy, że różnica między țuică, pălincă i horincă nie leży w mocy, lecz w surowcu i miejscu. Țuică jest śliwowa, pălincă robi się z innych owoców, a horincă to lokalne słowo na jedno i drugie. Miejscowi mówią, że prawdziwą horincă «obraca się» dwa razy.

Jak się ją robi. Dojrzałe owoce fermentuje się i destyluje w małych alembikach, a druga destylacja oczyszcza i wzmacnia trunek. W Siedmiogrodzie powszechna jest podwójna, a miejscami potrójna destylacja, która oddziela niepożądany metanol. Napój nie zawiera cukru ani aromatów, jak przystało na unijny destylat owocowy.

Chroniona nazwa. Horincă de Cămârzana, z wsi Cămârzana w okręgu Satu Mare w pobliżu granicy z Ukrainą, figuruje na unijnej liście oznaczeń geograficznych jako destylat owocowy. To jedna z dziewięciu rumuńskich nazw napojów spirytusowych chronionych w UE, obok pălincă i țuică z Argeș.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Domowa horincă bywa bardzo mocna, a źle destylowany trunek może zawierać zbyt dużo metanolu. Bezpieczniejszym wyborem jest butelka z podaną mocą i producentem. Gościnność w Maramuresz nie zobowiązuje do picia. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.