🥃 Horincă

Horincă é o nome popular da aguardente de fruta no norte da Roménia, em Maramureș e na região de Oaș. O nome usa-se tanto para a țuică de ameixa como para as aguardentes de outras frutas. Na maioria das vezes a horincă faz-se de ameixas, mais raramente de maçãs, peras ou cerejas, e destila-se duas vezes, o que a torna mais forte do que a țuică comum.

Os nomes. O portal regional eMaramureș explica que a diferença entre țuică, pălincă e horincă não está na força, mas na matéria-prima e no lugar. A țuică é de ameixa, a pălincă faz-se de outras frutas e horincă é a palavra local para ambas. Os locais dizem que uma verdadeira horincă é «virada» duas vezes.

Como se faz. A fruta madura é fermentada e destilada em pequenos alambiques, e a segunda destilação limpa e reforça a aguardente. Na Transilvânia é comum a destilação dupla e, em alguns sítios, tripla, que separa o metanol indesejado. A bebida não contém açúcar nem aromas, como convém a uma aguardente de fruta da UE.

Nome protegido. Horincă de Cămârzana, da aldeia de Cămârzana, no condado de Satu Mare, perto da fronteira ucraniana, consta da lista de indicações geográficas da UE como aguardente de fruta. É um dos nove nomes romenos de bebidas espirituosas protegidos na UE, ao lado da pălincă e da țuică de Argeș.

Porque isto importa para si. A horincă caseira pode ser muito forte, e uma aguardente mal destilada pode conter demasiado metanol. Uma garrafa que indique teor alcoólico e produtor é a escolha mais segura. A hospitalidade em Maramureș não obriga a beber. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.