🥃 Horincă

Horincă es el nombre popular del aguardiente de fruta en el norte de Rumanía, en Maramureș y la región de Oaș. El nombre se usa tanto para la țuică de ciruela como para los destilados de otras frutas. Lo más habitual es que la horincă se haga con ciruelas, y más raramente con manzanas, peras o cerezas, y se destila dos veces, lo que la hace más fuerte que la țuică corriente.

Los nombres. El portal regional eMaramureș explica que la diferencia entre țuică, pălincă y horincă no está en la graduación, sino en la materia prima y el lugar. La țuică es de ciruela, la pălincă se hace con otras frutas y horincă es la palabra local para ambas. Los lugareños dicen que una verdadera horincă se «da la vuelta» dos veces.

Cómo se elabora. La fruta madura se fermenta y se destila en alambiques pequeños, y la segunda destilación limpia y refuerza el destilado. En Transilvania es habitual la doble destilación, y en algunos sitios la triple, que separa el metanol no deseado. La bebida no lleva azúcar ni aromas, como corresponde a un destilado de fruta de la UE.

Nombre protegido. Horincă de Cămârzana, de la aldea de Cămârzana, en el condado de Satu Mare, cerca de la frontera ucraniana, figura en la lista de indicaciones geográficas de la UE como destilado de fruta. Es uno de los nueve nombres rumanos de bebidas espirituosas protegidos en la UE, junto con la pălincă y la țuică de Argeș.

Por qué le importa. La horincă casera puede ser muy fuerte, y un destilado mal hecho puede contener demasiado metanol. Una botella que indique graduación y productor es la opción más segura. La hospitalidad en Maramureș no obliga a beber. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.