🥃 Kaffeelikör

Kaffeelikör ist der süße, starke Drink hinter dem Espresso Martini: Alkohol wird mit Kaffeeextrakt oder -aufguss und Zucker kombiniert. Nach der EU-Verordnung 2019/787 muss jeder Likör mindestens 15 % vol. und mindestens 100 g/l Zucker haben. Die bekanntesten Marken sind der mexikanische Kahlúa und Tia Maria aus Jamaika.

Herstellung. Geröstete Bohnen, meist Arabica, werden gemahlen und in Alkohol oder Wasser angesetzt, dann mit Alkohol, Zucker und Aromen wie Vanille gemischt. Die Basis ist oft Rum oder neutraler Zuckerrohrbrand. Tia Maria wird laut Difford's Guide kalt extrahiert: Gemahlener Kaffee zieht 6-12 Stunden bei Raumtemperatur.

Marken. Laut Difford's Guide wurde Kahlúa 1936 in Veracruz geschaffen und gehört seit 2005 zu Pernod Ricard. Tia Maria wurde nach dem Zweiten Weltkrieg in Kingston erfunden; heute wird er in Italien hergestellt und hat 20 % vol. Es gibt auch einen stärkeren Stil: Kahlúa Especial hat 35 % vol. Spanien hat eine eigene geschützte Bezeichnung: den Kaffee-Aperitif Alcoyana.

In Cocktails. Kaffeelikör ist die Basis des Espresso Martini: Laut IBA 50 ml Wodka, 30 ml Likör, 10 ml Zuckersirup und Espresso. Difford's Guide schreibt den Cocktail dem Londoner Barkeeper Dick Bradsell zu, 1983. Der Likör kommt auch in Desserts, Eiscreme und Kaffee.

Warum das wichtig ist. Kaffeegeschmack und Süße überdecken den Alkohol, und Koffein kann das Gefühl der Trunkenheit mindern, auch wenn der Alkohol gleich wirkt. Eine Portion Likör enthält zudem viel Zucker. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.