🥃 Manhattan

Der Manhattan ist ein klassischer amerikanischer Cocktail aus Rye-Whiskey, süßem rotem Wermut und aromatischem Bitter, mit Eis gerührt und gekühlt im Cocktailglas serviert. Die International Bartenders Association (IBA) führt ihn in der Kategorie „The Unforgettables“: 50 ml Rye-Whiskey, 20 ml roter Wermut, ein Spritzer Angostura-Bitter und eine Cocktailkirsche.

Erste Erwähnungen. 1882 beschrieben mehrere amerikanische Zeitungen eine modische Mischung aus Whiskey, Wermut und Bitter, die Manhattan, Turf Club oder Jockey Club Cocktail hieß. Difford's Guide nennt eine „New York Letter“-Kolumne in The Olean Democrat vom 5. September. Das erste vollständige Rezept druckte 1884 O. H. Byron in „The Modern Bartenders' Guide“.

Woher der Name kommt. Eine verbreitete Legende verbindet den Cocktail mit einem Bankett 1874 im Manhattan Club in New York, doch laut Difford's Guide und den Recherchen des Historikers David Wondrich ist das nicht belegt. Die überzeugendste Version nennt dort George Black, der am Broadway die Bar Manhattan Inn führte und den Drink danach benannt haben könnte. Der genaue Urheber ist unbekannt.

Zutaten. Rye gilt als klassische Basis: Rye-Whiskey gibt einen trockeneren, würzigeren Geschmack, während schon 1883 eine Bostoner Zeitung einen Manhattan mit Bourbon beschrieb. Roter Wermut ist ein aromatisierter Wein mit Kräutern, der Cocktail verbindet also Whiskey mit der Weinbautradition, und der Bitter setzt eine würzige Note.

Warum das wichtig ist. Ein Manhattan besteht fast nur aus Alkohol: 50 ml Whiskey und 20 ml Wermut, ohne Saft und Wasser außer dem geschmolzenen Eis; das ist mehr als ein Standardgetränk. Nach einem Cocktail nicht Auto fahren. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.