🍷 Rancio
Auch bekannt als: Rancio-Wein
Wein, der lange mit Luftzutritt gereift ist und dadurch einen oxidativen Geschmack nach Walnuss und Trockenfrüchten hat.
Rancio ist ein Wein, der lange mit Luftzutritt gereift ist und dadurch einen typischen oxidativen Geschmack mit Noten von Walnuss und Trockenfrüchten angenommen hat. In Frankreich und Spanien ist das Wort ein amtlicher Begriff auf den Etiketten mancher Weine.
Wie entsteht er? Der Wein, oft aufgespritet, reift jahrelang im Kontakt mit Luft. In Spanien wird der traditionelle Begriff „Rancio“ für Weine und Likörweine verwendet, die eine ausgeprägt oxidative Reifung mit starken Temperaturschwankungen unter Luftzutritt in Holz- oder Glasbehältern durchlaufen haben. Es ist ein bewusst gewählter Stil, kein Fehler.
In Frankreich wird „rancio“ dem Namen mancher natürlich süßer Weine (Vins doux naturels) hinzugefügt, etwa Banyuls und Rivesaltes. Nach langer Reifung nehmen diese Weine eine ziegelrote oder bernsteinfarbene Farbe und den „Rancio“-Geschmack an, in dem die Walnuss deutlich hervortritt.
Wie bei jedem Alkohol sollte man ihn in Maßen trinken.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Rancio → Art von → 🍷 Likörwein → Art von → 🍷 Weinarten → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Likörwein
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Französischer Wein, 🗺️ Spanischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Vin Doux Naturel, 🍷 Oloroso, 🍷 Fondillón, 🍷 Flor-Weine
Häufige Fragen
Stimmt es, dass Rancio nur ein Weinfehler ist?
Nein. Es ist ein gewollter Stil: Der Wein, oft aufgespritet, reift jahrelang mit Luftkontakt.
Für welche Weine steht der Begriff „Rancio“ traditionell in Spanien?
Für Weine und Likörweine mit deutlich oxidativer Reife, bei starken Temperaturschwankungen in Holz- oder Glasgefäßen.
Wonach schmeckt ein Rancio?
Nach Walnuss und Trockenfrüchten, mit einem typisch oxidativen Ton.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Französischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🍷 Oloroso — Trockener Sherry mit ausschließlich oxidativem Ausbau, ohne Flor; 17–22 % vol.
- 🍷 Flor-Weine — Weine, die unter einer Hefeschicht reifen: Fino- und Manzanilla-Sherry, Montilla-Moriles, Vin jaune und Château-Chalon.
- 🗺️ Spanischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🍷 Fondillón — Seltener alter süßer Wein aus überreifer Monastrell in Alicante.
Ähnliches
🍷 Mutage · 🍷 Mistelle · 🍷 Rutherglen Muscat · 🍷 Carcavelos · 🍷 Málaga · 🍷 Likörwein (EU)
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.
Quellen
- Wikidata
- INAO: Banyuls grand cru rancio (AOP)
- INAO: Rivesaltes rancio (AOP)
- MAPA (Spain): Pliego de condiciones DOP Alicante, término tradicional «Rancio»