🍷 Rivesaltes

Rivesaltes ist eine französische Appellation für Vins doux naturels, süße Weine, deren Gärung durch Zugabe von Weinalkohol gestoppt wird. Sie wurde erstmals 1936 anerkannt und umfasst 85 Gemeinden der Pyrénées-Orientales und 9 des Aude im Roussillon.

Der Wein entsteht durch Mutage: Dem gärenden Most wird neutraler Weinalkohol mit mindestens 96 % zugesetzt, 5–10 % seines Volumens in reinem Alkohol, und zwar vor dem 31. Dezember des Erntejahres. Der fertige Wein hat mindestens 15 % vorhandenen und 21,5 % Gesamtalkohol sowie mindestens 45 g/l Zucker. Anreicherung und alles, was die Farbe verändert, sind verboten.

Der Name trägt immer eine von vier Angaben. Grenat wird nur aus Grenache noir gemacht und bis mindestens 30. April nach der Lese ohne Luftkontakt ausgebaut; verkauft wird er ab 1. Mai. Ambré und Tuilé reifen mit Luftkontakt mindestens bis 31. August des zweiten Jahres nach der Lese; Tuilé muss Grenache noir enthalten. Außerdem gibt es einen Rosé.

Hauptsorten sind Grenache blanc, gris und noir, Macabeu und Tourbat (lokal Malvoisie du Roussillon); die beiden Muskateller dürfen höchstens 20 % ausmachen. Ambré und Tuilé mit Ausbau bis 31. August des fünften Jahres dürfen «hors d'âge» heißen, solche mit «goût de rancio» «rancio».