🥃 Anisette

Likör oder Bitter ✔ Geprüft: 11.2026 · Quellen: 4 Aktualisiert: 14.11.2026

Anisette ist ein süßer Anislikör. Das EU-Recht kennt keine eigene Kategorie Anisette, es gelten die Likörregeln (mindestens 15 % vol., mindestens 100 g/l Zucker). Marie Brizard Anisette hat laut Hersteller 25 % vol.

Anisette ist ein süßer, klarer Anislikör. Das EU-Recht kennt keine Kategorie namens Anisette: Eine Spirituose mit Anisgeschmack, die auf mindestens 100 g Zucker je Liter gesüßt und mit 15 % vol. oder mehr abgefüllt wird, gilt als Likör. Das bekannteste Beispiel, Marie Brizard Anisette aus Bordeaux, reicht bis 1755 zurück. ¹⁴

Die Likörregeln. Nach der Verordnung (EU) 2019/787 ist ein Likör eine gesüßte Spirituose mit mindestens 15 % Alkohol und in den meisten Fällen mindestens 100 g/l Süßungsmitteln, ausgedrückt als Invertzucker. Anislikör gehört zu einer kurzen Liste von Likören, die nur mit aromatisierenden Lebensmitteln, Aromaextrakten und natürlichen Aromastoffen aromatisiert werden dürfen, nicht mit anderen Aromen. ¹

Anisgetränke im Vergleich. Eine Spirituose mit Anisgeschmack bezieht ihren Geschmack aus natürlichen Extrakten von Sternanis, Anis oder Fenchel und braucht mindestens 15 % Alkohol. Anis darf seinen Geschmack nur diesen Pflanzen verdanken und muss 35 % erreichen; destillierter Anis braucht mindestens 20 % des Alkohols, der mit den Samen destilliert wurde. ¹

Pastis ist anders. Pastis enthält außerdem Süßholzwurzelextrakt, hat mindestens 40 % Alkohol, weniger als 100 g/l Süßungsmittel und 1,5–2 g/l Anethol; Pastis de Marseille braucht 45 % und 1,9–2,1 g/l Anethol. Ein süßer Anisette und ein trockener, starker Pastis folgen also ganz unterschiedlichen Regeln. ¹

Marie Brizard. Laut Unternehmen wurde Marie Brizard am 28. Juni 1714 in Bordeaux geboren und gründete 1755 mit Jean-Baptiste Roger das Haus Marie Brizard & Roger und schuf ihren Anisette. Bis 1763 hatte sie das Rezept abgeschlossen, und König Ludwig XV. bestellte Anisette für Bankette in Versailles. ⁴

Weltweite Verbreitung. 1827–1829 exportierte die Firma Kisten mit Anisette nach Südamerika und in die USA; sie stellte 1893 auf der Weltausstellung in Chicago und 1900 in Paris aus, und Anisette stand auf den Karten der großen Pariser Hotels und Restaurants. ⁴

Das Rezept heute. Marie Brizard Anisette wird nach einem Geheimrezept aus elf Pflanzen und Gewürzen hergestellt, die den grünen Anis aus dem Mittelmeerraum hervorheben. Er ist kristallklar, süß und leicht säuerlich, mit 25 % in Flaschen zu 70, 75 und 100 cl abgefüllt; 2021 stellte das Haus seine Liköre auf natürliche Aromen um und senkte in einigen Rezepten Zucker und Alkohol. ²⁴

So wird er serviert. Der Hersteller empfiehlt Anisette pur, auf Eis oder als Longdrink mit Wasser und einem Spritzer Zitrone. ² Da es ein Likör ist, enthält ein Glas sowohl Alkohol als auch viel Zucker. ¹

Warum das für Sie wichtig ist. Achten Sie auf dem Etikett auf die rechtliche Bezeichnung und den Alkoholgehalt: Likör, Anis und Pastis folgen unterschiedlichen Regeln für Zucker, Alkohol und Aromen. ¹ Die WHO betont, dass es kein unbedenkliches Maß an Alkoholkonsum gibt. ³

Fakten

EU-Kategorie	Likör (Kategorie 33): mindestens 15 % vol und 100 g/l Süßungsmittel ¹
Rohstoff	Anisaroma nur aus natürlichen Quellen; Marie Brizard: grüner Anis und zehn weitere Pflanzen und Gewürze ¹²
Alkoholgehalt (% vol.)	Marie Brizard Anisette: 25 % vol ²
Region	Bordeaux, Frankreich: Marie Brizard seit 1755 ⁴

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Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt

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Verbindungen

Was es enthält: 🍬 Zucker
Worauf es wirkt: 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
Traditionen: 🧑‍🤝‍🧑 Franzosen
Gehört zu: 🌿 Anisspirituosen, 🍸 Liköre
Verwandt mit: 🌍 Westeuropa
Ähnlich und verschieden: 🥃 Anis, 🌿 Sambuca, 🌿 Pastis, 🥃 Ouzo, 🥃 Chinchón

Häufige Fragen

Ist Anisette dasselbe wie Pastis?

Nein. Pastis hat mindestens 40 % Alkohol, Süßholzextrakt und weniger als 100 g/l Süßungsmittel, Anisette ist dagegen ein süßer Likör mit mindestens 100 g/l Zucker. [1]

Wie viel Alkohol hat Anisette?

Es gibt keine feste Stärke: Als Likör braucht er mindestens 15 %, und Marie Brizard Anisette wird mit 25 % abgefüllt. [1][2]

Wer hat Anisette erfunden?

Die bekannteste Version stammt von Marie Brizard, die 1755 ihr Haus in Bordeaux gründete und das Rezept 1763 abschloss. [4]

Darf Anisette beliebige Aromen enthalten?

Nein. Die EU-Regeln erlauben für Anislikör nur aromatisierende Lebensmittel, Aromaextrakte und natürliche Aromastoffe. [1]

Wie trinkt man Anisette?

Laut Marie Brizard pur, auf Eis oder als Longdrink mit Wasser und einem Spritzer Zitrone. [2]

Was Sie als Nächstes lesen können

🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
🌍 Westeuropa — Frankreich, die Niederlande, Großbritannien, Irland, Belgien und Luxemburg: mildes, feuchtes Klima, Weiden und Hunderte Käsesorten – Roquefort, Camembert, Gouda, Cheddar.
🧑‍🤝‍🧑 Franzosen — Die Franzosen sind die Hauptbevölkerung Frankreichs, bekannt für das festliche Mahl und das Baguette der UNESCO-Liste, für Wein und Käse.
🥃 Ouzo — Ouzo ist der griechische und zyprische Anisschnaps, EU-Kategorie 29 „destillierter Anis“: Alkohol mit Anis aromatisiert, ab 37,5 % vol.; Kupferbrennblasen bis 1000 l; mit Wasser oder Eis milchig weiß.
🥃 Anis — Anis ist eine Anisspirituose (EU-Kategorie 28), nur mit Anis, Sternanis oder Fenchel aromatisiert: ab 35 % vol., nur natürliche Aromen; auf Slowenisch auch janeževec.

Quellen

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