🥃 Anisette
Anisette to słodki likier anyżowy. Prawo UE nie ma osobnej kategorii anisette, więc obowiązują zasady dla likierów (co najmniej 15 % obj., co najmniej 100 g/l cukru). Marie Brizard Anisette ma 25 % obj. według producenta.
Anisette to słodki, przejrzysty likier anyżowy. Prawo UE nie zna kategorii o nazwie anisette: napój spirytusowy o smaku anyżu, dosłodzony do co najmniej 100 g cukru na litr i butelkowany z mocą 15 % obj. lub większą jest likierem. Jego najsłynniejszy przykład, Marie Brizard Anisette z Bordeaux, sięga 1755 roku. 14
Zasady dla likierów. Według rozporządzenia (UE) 2019/787 likier to dosładzany napój spirytusowy o zawartości co najmniej 15 % alkoholu i w większości przypadków co najmniej 100 g/l środków słodzących w przeliczeniu na cukier inwertowany. Likiery anyżowe należą do krótkiej listy, w której wolno stosować tylko aromatyzujące środki spożywcze, preparaty aromatyzujące i naturalne substancje aromatyzujące, a nie inne aromaty. 1
Napoje anyżowe w porównaniu. Napój spirytusowy o smaku anyżu czerpie smak z naturalnych ekstraktów z badianu, anyżu lub kopru włoskiego i wymaga co najmniej 15 % alkoholu. Anyż (anis) musi zawdzięczać smak wyłącznie tym roślinom i osiągać 35 %, a anyż destylowany wymaga, by co najmniej 20 % alkoholu było destylowane z nasionami. 1
Pastis jest inny. Pastis zawiera dodatkowo ekstrakt z korzenia lukrecji, ma co najmniej 40 % alkoholu, mniej niż 100 g/l środków słodzących i 1,5–2 g/l anetolu; pastis de Marseille wymaga 45 % i 1,9–2,1 g/l anetolu. Słodki anisette i wytrawny, mocny pastis podlegają więc zupełnie innym zasadom. 1
Marie Brizard. Według firmy Marie Brizard urodziła się w Bordeaux 28 czerwca 1714 roku, a w 1755 roku wraz z Jeanem-Baptiste’em Rogerem założyła dom Marie Brizard & Roger i stworzyła swój anisette. Do 1763 roku dopracowała recepturę, a król Ludwik XV zamawiał anisette na bankiety w Wersalu. 4
Rozpowszechnienie na świecie. W latach 1827–1829 firma eksportowała skrzynie anisette do Ameryki Południowej i Stanów Zjednoczonych; wystawiała się na wystawie w Chicago w 1893 roku i w Paryżu w 1900 roku, a anisette pojawił się w kartach wielkich paryskich hoteli i restauracji. 4
Receptura dziś. Marie Brizard Anisette powstaje według tajnej receptury z jedenastu roślin i przypraw, które podkreślają zielony anyż ze Śródziemnomorza. Jest krystalicznie przejrzysty, słodki i lekko kwaskowy, butelkowany z mocą 25 % w butelkach 70, 75 i 100 cl, a w 2021 roku dom przeszedł w swoich likierach na naturalne aromaty i obniżył cukier i alkohol w części receptur. 24
Jak go podawać. Producent proponuje anisette czysty, z lodem lub jako long drink z wodą i odrobiną cytryny. 2 Ponieważ to likier, w kieliszku jest zarówno alkohol, jak i sporo cukru. 1
Dlaczego to ważne dla Ciebie. Sprawdź na etykiecie nazwę prawną i moc: likier, anyż (anis) i pastis podlegają innym zasadom dotyczącym cukru, alkoholu i aromatów. 1 WHO podkreśla, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu. 3
Fakty
| Kategoria UE | Likier (kategoria 33): co najmniej 15 % obj. i 100 g/l środków słodzących 1 |
|---|---|
| Surowiec | Smak anyżu wyłącznie z naturalnych źródeł; Marie Brizard: zielony anyż i dziesięć innych roślin i przypraw 12 |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | Marie Brizard Anisette: 25 % obj. 2 |
| Region | Bordeaux, Francja: Marie Brizard od 1755 roku 4 |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Anisette → rodzaj → 🌿 Napoje anyżowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Co zawiera
- 🍬 Cukier
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Francuzi
- Należy do
- 🌿 Napoje anyżowe, 🍸 Likiery
- Powiązane z
- 🌍 Europa Zachodnia
- Podobne i różne
- 🥃 Anis, 🌿 Sambuca, 🌿 Pastis, 🥃 Ouzo, 🥃 Chinchón
Najczęstsze pytania
Czy anisette to to samo co pastis?
Nie. Pastis ma co najmniej 40 % alkoholu, ekstrakt z lukrecji i mniej niż 100 g/l środków słodzących, a anisette to słodki likier z co najmniej 100 g/l cukru. [1]
Ile procent ma anisette?
Nie ma stałej mocy: jako likier musi mieć co najmniej 15 %, a Marie Brizard Anisette jest butelkowany z mocą 25 %. [1][2]
Kto stworzył anisette?
Najsłynniejsza wersja pochodzi od Marie Brizard, która założyła swój dom w Bordeaux w 1755 roku i dopracowała recepturę w 1763 roku. [4]
Czy do anisette można dodać dowolny aromat?
Nie. Przepisy UE pozwalają w likierach anyżowych tylko na aromatyzujące środki spożywcze, preparaty aromatyzujące i naturalne substancje aromatyzujące. [1]
Jak pić anisette?
Według Marie Brizard czysty, z lodem lub jako long drink z wodą i odrobiną cytryny. [2]
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🌍 Europa Zachodnia — Francja, Niderlandy, Wielka Brytania, Irlandia, Belgia i Luksemburg: łagodny wilgotny klimat, pastwiska i setki serów — Roquefort, Camembert, Gouda, cheddar.
- 🧑🤝🧑 Francuzi — Francuzi to główna ludność Francji, znana ze świątecznego posiłku i bagietki z listy UNESCO, z wina i sera.
- 🥃 Ouzo — Ouzo to grecka i cypryjska anyżówka, kategoria UE 29 „destylowany anyż”: alkohol aromatyzowany anyżem, od 37,5 % obj.; miedziane alembiki do 1000 l; z wodą lub lodem robi się mleczne.
- 🥃 Anis — Anis to napój spirytusowy anyżowy (kategoria UE 28) aromatyzowany wyłącznie anyżem, anyżem gwiaździstym lub koprem włoskim: od 35 % obj., tylko aromaty naturalne.
Podobne
🌿 Sambuca · 🥃 Ratafia · 🥃 Crème de cacao · 🥃 Crème de menthe · 🥃 Crème de cassis · 🍇 Crème de…
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I (categories 25, 26, 28, 33)
- Marie Brizard: Anisette (25% ABV, eleven plants and spices, serving)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- Marie Brizard: L’Histoire de Marie Brizard (1714, 1755, 1763, 1827–1829, 1893, 1900, 2021)