🧪 Vitamina A

Vitamina A — vitamina liposoluble necesaria para la vista, la defensa contra las enfermedades y una piel sana. La vitamina A es necesaria para la vista, sobre todo con poca luz, para combatir enfermedades y para una piel sana. También ayuda a mantener húmedas las mucosas del cuerpo, como las de la nariz. El organismo puede almacenar vitamina A, así que no hace falta obtenerla cada día.

En la leche, la vitamina A está disuelta en la grasa de la leche. Por eso la leche entera, la nata, la mantequilla y el queso tienen más, y la leche desnatada tiene menos. El NHS incluye el queso, la leche y el yogur entre las fuentes de vitamina A, junto con los huevos y el pescado azul. También hay una vía vegetal: las zanahorias, los boniatos, los mangos y los albaricoques contienen betacaroteno. El organismo lo convierte en vitamina A por sí mismo.

¿Vitamina A o betacaroteno? La vitamina como tal viene de alimentos de origen animal; en la leche está disuelta en la grasa. El betacaroteno es la vía vegetal: lo contienen zanahorias, batatas, mangos y albaricoques, y el cuerpo lo convierte solo en vitamina A. Por eso la leche entera, la nata, la mantequilla y el queso tienen más vitamina A que la desnatada, mientras que los vegetales aportan el precursor. En ambos casos no hace falta tomarla a diario, porque el cuerpo la almacena.

En la sección de refrigerados del supermercado manda el contenido de grasa: leche entera, nata, mantequilla y queso llevan más vitamina A, y la leche semidesnatada y desnatada menos, porque la vitamina está en la grasa de la leche. Para el betacaroteno, busque en la frutería zanahorias, batatas, mangos y albaricoques. El hígado y el paté son especialmente ricos, y el NHS los desaconseja a las embarazadas.

El NHS dice que los hombres necesitan unos 700 µg de vitamina A al día y las mujeres unos 600 µg. Una dieta variada suele proporcionar suficiente. El exceso de vitamina A es peligroso. Tomar más de 1.500 µg al día durante años puede debilitar los huesos. El hígado es especialmente rico en ella. El NHS aconseja a las embarazadas no comer hígado ni paté.