🥃 Edradour

Edradour es una destilería y marca de whisky escocés de malta en Pitlochry, en Perthshire, conocida por sus alambiques muy pequeños. Según la fuente, la producción se data en 1825, 1835 o 1837. Desde 2002 pertenece a Signatory Vintage, que la compró a Pernod Ricard. El Ballechin turbado se elabora en el mismo emplazamiento. Esta ficha se refiere al whisky escocés, no al de otros países.

Historia. Según Whiskypedia, un grupo de agricultores de Perthshire creó la destilería en 1837, y Duncan Forbes ya destilaba whisky legalmente cerca desde 1825; Difford's Guide sitúa la fundación en 1835. En 1933 la destilería fue comprada por William Whiteley & Co, y el primer whisky de malta Edradour apareció en 1986. En 2002 Pernod Ricard se la vendió a Signatory Vintage. Los nuevos propietarios añadieron almacenes, una línea de embotellado y un centro de visitantes; el Ballechin se elabora desde 2003, con el primer lanzamiento en 2006.

Elaboración. El mosto se prepara en una sola cuba abierta con rastrillos y un arado, el líquido se enfría en una réplica de un antiguo refrigerador Morton, y las cubas de fermentación son de madera. Según Whiskypedia, los alambiques son diminutos y desembocan en serpentines en baño de agua (worm tubs). Difford's Guide los llama los alambiques comerciales con licencia más pequeños de Escocia; la producción es de unas ocho barricas por semana.

Gama. El núcleo es el Edradour Highland Single Malt, con una versión de diez años; el Ballechin turbado se vende con su propio nombre.

Por qué le importa. Las barricas de jerez van mejor con el Edradour, y las de bourbon con el Ballechin. El título de «la destilería más pequeña» puede ser discutido por nuevas microdestilerías, así que conviene tomarlo con cautela. Por ley, el whisky escocés madura al menos tres años y se embotella con no menos de 40 % vol. La OMS recuerda que no existe una cantidad segura de alcohol.