🥃 Edradour

Edradour é uma destilaria e marca de uísque escocês de malte único em Pitlochry, no Perthshire, conhecida pelos seus alambiques muito pequenos. Consoante a fonte, a produção é datada de 1825, 1835 ou 1837. Desde 2002 pertence à Signatory Vintage, que a comprou à Pernod Ricard. O Ballechin turfoso é feito no mesmo local. Esta página trata do uísque escocês, e não do de outros países.

História. Segundo a Whiskypedia, um grupo de agricultores do Perthshire criou a destilaria em 1837, e Duncan Forbes já destilava uísque legalmente nas proximidades desde 1825; o Difford's Guide data a fundação de 1835. Em 1933 a destilaria foi comprada pela William Whiteley & Co, e o primeiro malte único Edradour surgiu em 1986. Em 2002 a Pernod Ricard vendeu-a à Signatory Vintage. Os novos proprietários acrescentaram armazéns, uma linha de engarrafamento e um centro de visitantes; o Ballechin faz-se desde 2003, com o primeiro lançamento em 2006.

Como se faz. O mosto prepara-se numa única cuba aberta com ancinhos e um arado, o líquido arrefece numa réplica de um antigo refrigerador Morton, e as cubas de fermentação são de madeira. Segundo a Whiskypedia, os alambiques são minúsculos e ligam a serpentinas em banho de água (worm tubs). O Difford's Guide chama-lhes os mais pequenos alambiques comerciais licenciados da Escócia; a produção é de cerca de oito barricas por semana.

Gama. O núcleo é o Edradour Highland Single Malt, incluindo uma versão de dez anos; o Ballechin turfoso vende-se com nome próprio.

Porque é importante para si. As barricas de xerez adequam-se melhor ao Edradour, e as de bourbon ao Ballechin. O título de «destilaria mais pequena» pode ser contestado por novas microdestilarias, por isso deve ser lido com cautela. Por lei, o uísque escocês amadurece pelo menos três anos e engarrafa-se com não menos de 40 % vol. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.