🥃 Edradour

Per chi ama gli scotch di piccola produzione, Edradour è una distilleria e una marca di single malt scotch a Pitlochry, nel Perthshire, nota per i suoi alambicchi piccolissimi. A seconda della fonte, la produzione è datata al 1825, al 1835 o al 1837. Dal 2002 appartiene a Signatory Vintage, che l'ha rilevata da Pernod Ricard. Il Ballechin torbato si produce nello stesso sito.

Storia. Secondo Whiskypedia, un gruppo di agricoltori del Perthshire fondò la distilleria nel 1837, e Duncan Forbes distillava whisky legalmente nei dintorni già dal 1825; Difford's Guide data la fondazione al 1835. Nel 1933 la distilleria fu acquistata da William Whiteley & Co, e il primo single malt Edradour comparve nel 1986. Nel 2002 Pernod Ricard la vendette a Signatory Vintage. I nuovi proprietari aggiunsero magazzini, una linea d'imbottigliamento e un centro visite; il Ballechin si produce dal 2003, con la prima uscita nel 2006.

Come si produce. Il mosto è preparato in un unico tino aperto con rastrelli e un aratro, il liquido è raffreddato in una replica di un vecchio refrigerante Morton, e i tini di fermentazione sono di legno. Secondo Whiskypedia, gli alambicchi sono minuscoli e portano a serpentine in vasca d'acqua (worm tub). Difford's Guide li definisce i più piccoli alambicchi commerciali con licenza della Scozia; la produzione è di circa otto botti a settimana.

Gamma. Il nucleo è l'Edradour Highland Single Malt, compresa una versione di dieci anni; il Ballechin torbato è venduto con il proprio nome.

Perché conta per voi. Le botti di sherry si adattano meglio all'Edradour, quelle di bourbon al Ballechin. Il titolo di «distilleria più piccola» può essere contestato dalle nuove microdistillerie, quindi va preso con cautela. Per legge lo scotch matura almeno tre anni e si imbottiglia ad almeno 40 % vol. L'OMS ricorda che non esiste una dose sicura di alcol.