🥃 Edradour

Jeśli interesuje cię szkocka whisky z małych destylarni, Edradour to destylarnia i marka single malt scotch w Pitlochry w Perthshire, znana z bardzo małych alembików. Produkcję datuje się na 1825, 1835 lub 1837 rok, zależnie od źródła. Od 2002 roku należy do Signatory Vintage, która kupiła ją od Pernod Ricard. Torfowy Ballechin powstaje w tym samym miejscu.

Historia. Według Whiskypedii destylarnię założyła w 1837 roku grupa rolników z Perthshire, a Duncan Forbes legalnie pędził whisky w pobliżu już od 1825; Difford's Guide datuje założenie na 1835. W 1933 roku destylarnię kupiła firma William Whiteley & Co, a pierwszy single malt Edradour pojawił się w 1986. W 2002 roku Pernod Ricard sprzedał ją Signatory Vintage. Nowi właściciele dodali magazyny, linię rozlewniczą i centrum dla zwiedzających; Ballechin powstaje od 2003 roku, a pierwsza edycja ukazała się w 2006.

Jak się go robi. Zacier przygotowuje się w jednej otwartej kadzi z grabiami i pługiem, brzeczka chłodzona jest w replice starej chłodnicy Mortona, a kadzie fermentacyjne są drewniane. Według Whiskypedii alembiki są maleńkie i prowadzą do chłodnic wężownicowych w wannie z wodą (worm tubs). Difford's Guide nazywa je najmniejszymi licencjonowanymi komercyjnymi alembikami w Szkocji, a produkcja to około ośmiu beczek tygodniowo.

Oferta. Trzon stanowi Edradour Highland Single Malt, w tym wersja dziesięcioletnia; torfowy Ballechin sprzedawany jest pod własną nazwą.

Dlaczego to ważne. Beczki po sherry najlepiej pasują do Edradour, a beczki po bourbonie do Ballechin. Tytuł „najmniejszej destylarni” mogą podważać nowe mikrodestylarnie, więc traktuj go ostrożnie. Z mocy prawa szkocka whisky dojrzewa co najmniej trzy lata i jest butelkowana z mocą nie mniejszą niż 40 % obj. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.