🥃 GlenAllachie

GlenAllachie es una destilería de whisky escocés de malta (single malt) en Speyside, a la vista del monte Ben Rinnes, cuyos whiskies se embotellan con alta graduación, sin filtrado en frío y con su color natural. Según el productor, la diseñó William Delmé-Evans en 1967 y la construyó Mackinlay McPherson, la rama destiladora de Scottish & Newcastle; la primera producción llegó en 1968.

Historia. En 2017 Billy Walker, Trisha Savage y Graham Stevenson adquirieron la destilería a Chivas Brothers. La primera gama principal de single malts, los primeros que la destilería lanzó, salió en 2018, y el centro de visitantes abrió en 2019.

Elaboración. El productor describe un destilado tradicionalmente sin turba, con un ciclo de maceración de cuatro aguas y doble destilación. El mosto fermenta 160 horas en ocho cubas de acero inoxidable. El agua procede de dos presas en la ladera nordeste del Ben Rinnes, y unas 50.000 barricas maduran en 16 almacenes en las instalaciones.

Gama. Hay whiskies de 10, 11, 18, 19, 21 y 35 años, madurados en barricas como Pedro Ximénez, oloroso, Palo Cortado, vino tinto y roble virgen. Todos se embotellan con alta graduación, sin filtrado en frío y con color natural, con varios lotes a graduación de barrica.

Por qué le importa. Mire en la etiqueta la edad, el tipo de barrica y la graduación: las versiones a graduación de barrica son mucho más fuertes. Por ley, el whisky escocés madura en Escocia al menos tres años y se embotella con un mínimo de 40 % vol. La OMS recuerda que ningún nivel de consumo de alcohol es seguro.