🥃 GlenAllachie
GlenAllachie est une distillerie de single malt du Speyside, au pied du Ben Rinnes, conçue en 1967 et détenue depuis 2017 par Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson. Tous ses whiskies sont embouteillés à haute teneur, sans filtration à froid.
Parmi les single malts écossais du Speyside, GlenAllachie est une distillerie à portée de vue du Ben Rinnes, dont les whiskies sont embouteillés à haute teneur en alcool, sans filtration à froid et à la couleur naturelle. Selon le producteur, William Delmé-Evans l'a conçue en 1967 et Mackinlay McPherson, la branche de distillation de Scottish & Newcastle, l'a construite ; la première production date de 1968.
Histoire. En 2017, Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson ont racheté la distillerie à Chivas Brothers. La première gamme principale de single malts, les premiers jamais commercialisés par la distillerie, a été lancée en 2018, et le centre d'accueil des visiteurs a ouvert en 2019.
Fabrication. Le producteur décrit un distillat traditionnellement non tourbé, avec un cycle de brassage à quatre eaux et une double distillation. Le moût fermente 160 heures dans huit cuves en acier inoxydable. L'eau vient de deux barrages du côté nord-est du Ben Rinnes, et environ 50 000 fûts vieillissent dans 16 chais sur le site.
La gamme. Les versions comprennent des whiskies de 10, 11, 18, 19, 21 et 35 ans, vieillis notamment en fûts de Pedro Ximénez, d'oloroso, de Palo Cortado, de vin rouge et de chêne neuf. Tous sont embouteillés à haute teneur, sans filtration à froid et à la couleur naturelle, avec plusieurs lots à force de fût.
Pourquoi c'est important pour vous. Vérifiez l'âge, le type de fût et le degré sur l'étiquette : les versions à force de fût sont beaucoup plus fortes. Selon la loi, le scotch whisky vieillit en Écosse au moins trois ans et est embouteillé à 40 % vol. au minimum. L'OMS rappelle qu'aucun niveau de consommation d'alcool n'est sans risque.
Faits
| Année de fondation | conçue en 1967 (William Delmé-Evans), construite par Mackinlay McPherson ; depuis 2017 Billy Walker, Trisha Savage, Graham Stevenson ; Speyside |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) |
| Méthode de distillation | double distillation ; fermentation de 160 heures dans 8 cuves en acier inoxydable (producteur) |
| Vieillissement minimal | selon la loi, au moins 3 ans en fûts de chêne de 700 litres au plus, en Écosse |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. selon la loi ; le producteur embouteille à forte teneur, sans filtration à froid, en couleur naturelle |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 GlenAllachie → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Xérès
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky du Speyside
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 BenRiach, 🥃 Aberlour, 🥃 Glenfarclas
Questions fréquentes
À qui appartient la distillerie GlenAllachie ?
À Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson, qui l'ont rachetée à Chivas Brothers en 2017.
Quand GlenAllachie a-t-elle été construite et par qui a-t-elle été conçue ?
Selon le producteur, elle a été conçue en 1967 par William Delmé-Evans et construite par Mackinlay McPherson, filiale de Scottish & Newcastle ; la première production date de 1968.
Combien de temps dure la fermentation chez GlenAllachie ?
Le producteur indique 160 heures dans huit cuves en acier inoxydable.
GlenAllachie propose-t-il des whiskies à force de fût ?
Oui, le producteur cite plusieurs lots à force de fût, par exemple un 10 ans et un 21 ans ; tous ses whiskies sont embouteillés à haute teneur, sans filtration à froid et à la couleur naturelle.
Dans quels fûts GlenAllachie vieillit-il ses whiskies ?
Notamment des fûts de Pedro Ximénez, d'oloroso, de Palo Cortado, de vin rouge et de chêne neuf.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🍷 Xérès — Vin protégé de la région de Jerez de la Frontera, en Andalousie, élevé en fûts de chêne selon le système de la solera ; de 14 à 22 % d'alcool.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
Similaires
🥃 Benrinnes · 🥃 Dailuaine · 🥃 Knockdhu · 🥃 Tamdhu · 🥃 Auchroisk · 🥃 Tamnavulin
⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Ce qu’il comprend
Sources
- The GlenAllachie (official site): Our history (1967 Delmé-Evans design, Mackinlay McPherson / Scottish & Newcastle; 2017 acquired from Chivas Brothers by Billy Walker, Trisha Savage, Graham Stevenson; first core range 2018)
- The GlenAllachie (official site): Our process (160 hours fermentation, eight stainless steel washbacks, Ben Rinnes dams, unpeated, double distillation, about 50,000 casks)
- The GlenAllachie (official site): The core collection (Speyside; range ages; cask types; cask strength batches)
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)
- The GlenAllachie (official site): Our philosophy (all expressions bottled at high strength, non-chill filtered, natural colour)