🥃 Aberlour

Aberlour es una destilería y una marca de whisky escocés single malt en la localidad de Aberlour, en Speyside. La destilería actual la construyó en 1879 el banquero James Fleming en el solar de una más antigua. El whisky es conocido por sus barricas de jerez y de bourbon, y el propietario es Pernod Ricard, dentro de la cual la destilería la gestiona Chivas Brothers.

Historia. La primera destilería se vincula con James Gordon y Peter Weir, a quienes Whiskypedia sitúa en 1825 o 1826; Weir se marchó en menos de un año. La actual se construyó en 1879 con dinero de Fleming, luego se incendió y se reconstruyó en 1898. La propiedad cambió varias veces: R. Thorne & Sons, W.H. Holt & Sons y Campbell Distillers desde 1945. Pernod Ricard compró la destilería en 1974, y Chivas Brothers la gestiona desde 2001.

Elaboración. La destilería tiene dos pares de alambiques, es decir cuatro, alambiques de cobre clásicos calentados con carbón; el de lavado tiene 12 300 litros y el de espíritu 14 500. En la sala de maceración hay seis cubas de fermentación de acero inoxidable. Según Whiskypedia, el agua procede del manantial St Drostan's Well. La malta no está ahumada con turba, y la capacidad anual es de 3,9 millones de litros de alcohol puro.

Gama. Según Difford's Guide, el Aberlour 12 Year Old Double Cask tiene 40 % vol. y madura en barricas de roble americano que antes contuvieron bourbon y en barricas de jerez. A'bunadh, lanzado en 2000, es un whisky de pequeños lotes a graduación de barrica, madurado solo en barricas de jerez. También hay versiones de 16 y 18 años.

Por qué le importa. La indicación «Double Cask» significa dos tipos de barrica, no una mezcla de whiskies distintos. La edad de la etiqueta es la del whisky más joven de la botella. A'bunadh supera los 40 %, así que lea la cifra de la etiqueta. Por ley, el single malt se hace con agua y cebada malteada en una sola destilería. La OMS recuerda que no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.