🥃 Grey Goose

Grey Goose ist eine französische Wodkamarke von Bacardi aus nur zwei Zutaten: weichem Winterweizen aus der Picardie und Quellwasser aus Gensac-la-Pallue in der Region Cognac. Sidney Frank und Kellermeister François Thibault schufen sie im Sommer 1997, Bacardi kaufte sie 2004, die klassische Flasche hat 40 % vol. ¹²⁵

Zwei Zutaten. Der Hersteller verwendet Weizen einer einzigen Herkunft in der höchsten französischen Backqualität, blé panifiable supérieur, und kauft ihn seit Produktionsbeginn bei denselben drei Agrargenossenschaften; geerntet wird einmal im Jahr, Ende Juli oder Anfang August. ¹ Das Wasser stammt aus dem eigenen Brunnen in Gensac-la-Pallue, aus einem Kalkstein-Grundwasserleiter rund 150 m unter dem Verschnittbetrieb. Laut Bacardi findet jeder Schritt vom Feld bis zur Flasche in Frankreich statt und ist rückverfolgbar. ¹²

Wie er entsteht. Das ganze Korn wird in der Brennerei gemahlen, natürliche Enzyme machen aus der Stärke Glukose, und eine Kaskadengärung liefert einen «Brotwein» mit etwa 10 % vol. ¹ Er wird einmal in Kolonnen aus Stahl und Kupfer destilliert, nach doppelter Umkehrosmose mit dem Quellwasser verschnitten und einmal durch Zellulose und Aktivkohle gefiltert; jede Charge wird nach 550 Qualitätskontrollen verkostet. ¹ Destilliert wird in der Picardie, abgefüllt in Cognac. ⁵

Was das Gesetz Wodka nennt. In der EU ist Wodka Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, so destilliert, dass der Geschmack des Rohstoffs abgeschwächt wird, mit mindestens 37,5 % vol, ohne Färbung, mit höchstens 8 g/l Süßung und bis zu 10 g Methanol je Hektoliter reinen Alkohols. ³ Wodka, der nicht nur aus Kartoffeln oder Getreide stammt, muss «hergestellt aus …» angeben; ein Weizenwodka wie Grey Goose braucht diesen Hinweis nicht. Wodka mit Geschmack braucht ebenfalls 37,5 % und darf bis zu 100 g/l Zucker enthalten. ³

Das Sortiment. Nach dem Wodka von 1997 kamen L'Orange 2001, Le Citron mit Öl von Zitronen aus Menton 2003, La Poire mit Birnen aus dem Anjou 2006, die Linie Essences 2020 und ein fertiger Classic Martini mit französischem trockenem Wermut und Orangenbitter 2023. ¹ Berry Rouge, 2025 eingeführt, enthält Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren aus Frankreich, Spanien und Marokko. ⁹¹⁰ In den USA hat der Hersteller Cherry Noir, Le Melon, La Vanille, VX und Ducasse eingestellt. ¹¹

Altius. Die Premiumversion nutzt denselben Weizen aus der Picardie, aber Quellwasser aus einem Brunnen in rund 900 m Höhe in den französischen Alpen. ⁸ Sie wird bei −24 °C gekühlt und gefiltert; laut Hersteller kristallisiert dabei ein Teil des Destillats, und die Filtration läuft 30-mal langsamer als beim klassischen Wodka. ⁸⁷ Jede Charge prüft der Kellermeister, abgefüllt wird von Hand mit nummerierten Flaschen, verkauft wird Altius vor allem in ausgewählten Bars, Clubs, Restaurants und Hotels. ⁷

Alkohol und Kalorien. 1,5 oz (44 ml) des klassischen Wodkas mit 40 % vol haben laut US-Nährwertangabe des Herstellers 98 Kalorien und keine Kohlenhydrate. ⁶ Die Linie Essences hat 30 % vol und 73 Kalorien je 44 ml. ⁵ Weizen enthält zwar Gluten, doch die EU-Allergenregeln nehmen Getreide für alkoholische Destillate aus; Weizen muss auf dem Wodka nicht als Allergen stehen. ¹³

Grey Goose oder Belvedere. Belvedere ist polnisch und wird laut Hersteller aus polnischem Dankowskie-Roggen und Wasser aus eigenen artesischen Brunnen gebrannt, in der Brennerei Żyrardów, die seit 1910 arbeitet; die Marke gibt es seit 1993, sie gehört LVMH. ¹⁴ Grey Goose setzt dagegen auf Weizen aus der Picardie, eine einzige Destillation und Quellwasser aus Cognac und gehört Bacardi. ¹² Beide sind Wodka nach EU-Recht, die Wahl ist also vor allem eine zwischen Roggen und Weizen. ³

Warum das für Sie wichtig ist. «Cognac» auf der Flasche bedeutet keine Trauben: Grey Goose ist ein Weizenwodka, der in der Region Cognac nur verschnitten und abgefüllt wird. ¹⁵ Achten Sie auf Namen und Alkoholgehalt: Der klassische Grey Goose und die Geschmacksvarianten haben 40 %, Essences liegt mit 30 % unter dem EU-Mindestwert für Wodka von 37,5 %. ⁵³ Weniger Alkohol heißt nicht sicher: Laut WHO/Europa gibt es keine für die Gesundheit unbedenkliche Trinkmenge. ⁴