🥃 Grey Goose

Grey Goose est une marque française de vodka appartenant à Bacardi, faite de deux ingrédients seulement : du blé tendre d'hiver de Picardie et de l'eau de source de Gensac-la-Pallue, dans la région de Cognac. Sidney Frank et le maître de chai François Thibault l'ont créée à l'été 1997, Bacardi l'a rachetée en 2004, et la bouteille classique titre 40 %. ¹²⁵

Deux ingrédients. Le producteur utilise un blé d'origine unique, de la meilleure classe boulangère française, le blé panifiable supérieur, acheté depuis le début aux trois mêmes coopératives agricoles ; il est récolté une fois par an, fin juillet ou début août. ¹ L'eau vient du puits de la marque à Gensac-la-Pallue, d'une nappe calcaire située à environ 150 m sous le site d'assemblage. Selon Bacardi, chaque étape, du champ à la bouteille, a lieu en France et reste traçable. ¹²

Comment elle est faite. Le grain entier est moulu à la distillerie, des enzymes naturelles transforment l'amidon en glucose et une fermentation en cascade donne un « vin de pain » d'environ 10 %. ¹ Il est distillé une seule fois dans des colonnes en acier et en cuivre, coupé avec l'eau de source après une double osmose inverse et filtré une fois sur cellulose et charbon actif ; chaque lot est dégusté après 550 contrôles de qualité. ¹ La vodka est distillée en Picardie et embouteillée à Cognac. ⁵

Ce que la loi appelle vodka. Dans l'UE, la vodka est un alcool éthylique d'origine agricole distillé de façon à atténuer le goût de la matière première, à au moins 37,5 %, sans colorant, avec 8 g/l d'édulcorants au plus et pas plus de 10 g de méthanol par hectolitre d'alcool pur. ³ Une vodka qui n'est pas faite uniquement de pommes de terre ou de céréales doit porter « produite à partir de… » ; une vodka de blé comme Grey Goose n'en a pas besoin. La vodka aromatisée exige aussi 37,5 % et peut contenir jusqu'à 100 g/l de sucre. ³

La gamme. Après la vodka de 1997 sont venues L'Orange en 2001, Le Citron aux huiles de citrons de Menton en 2003, La Poire aux poires d'Anjou en 2006, la ligne Essences en 2020 et un Classic Martini en bouteille, au vermouth sec français et à l'amer d'orange, en 2023. ¹ Berry Rouge, lancée en 2025, contient fraises, framboises, myrtilles et mûres cultivées en France, en Espagne et au Maroc. ⁹¹⁰ Aux États-Unis, le producteur a arrêté Cherry Noir, Le Melon, La Vanille, VX et Ducasse. ¹¹

Altius. Cette version haut de gamme utilise le même blé de Picardie, mais une eau de source puisée vers 900 m d'altitude dans les Alpes françaises. ⁸ Elle est refroidie et filtrée à −24 °C ; selon le producteur, une partie de l'eau-de-vie cristallise et la filtration est 30 fois plus lente que pour la vodka classique. ⁸⁷ Chaque lot est validé par le maître de chai, mis en bouteille à la main et numéroté, et Altius se vend surtout dans des bars, clubs, restaurants et hôtels choisis. ⁷

Degré et calories. Une dose de 1,5 oz (44 ml) de vodka classique à 40 % apporte 98 calories et aucun glucide, selon l'étiquette nutritionnelle américaine du producteur. ⁶ La ligne Essences titre 30 % et apporte 73 calories pour 44 ml. ⁵ Le blé contient du gluten, mais les règles européennes sur les allergènes exemptent les céréales utilisées pour les distillats alcooliques ; le blé n'a donc pas à figurer comme allergène sur la vodka. ¹³

Grey Goose ou Cîroc. Les deux vodkas sont françaises, mais Cîroc, marque de Diageo, est distillée à partir de raisins français et revendique une cinquième distillation à la Maison Villevert de Jean-Sébastien Robicquet. ¹⁵ Grey Goose part au contraire du blé de Picardie et n'est distillée qu'une fois. ¹ Le règlement européen admet les deux voies : la vodka peut venir de céréales, de pommes de terre ou d'autres matières agricoles, mais une vodka de raisin doit l'indiquer par « produite à partir de… ». ³

Pourquoi c'est important pour vous. « Cognac » sur la bouteille ne veut pas dire raisin : Grey Goose est une vodka de blé seulement assemblée et embouteillée dans la région de Cognac. ¹⁵ Regardez le nom et le degré : la Grey Goose classique et les aromatisées titrent 40 %, tandis qu'Essences, à 30 %, reste sous le minimum européen de 37,5 % pour la vodka. ⁵³ Un degré plus bas ne rend pas l'alcool sûr : selon l'OMS Europe, aucune consommation d'alcool n'est sans risque pour la santé. ⁴