🥃 Grey Goose

Grey Goose è un marchio francese di vodka di proprietà di Bacardi, fatto con due soli ingredienti: grano tenero invernale della Piccardia e acqua di sorgente di Gensac-la-Pallue, nella regione di Cognac. Sidney Frank e il maestro di cantina François Thibault l'hanno creata nell'estate del 1997, Bacardi l'ha acquistata nel 2004 e la bottiglia classica ha 40 % vol. ¹²⁵

Due ingredienti. Il produttore usa grano di un'unica origine della migliore classe panificabile francese, il blé panifiable supérieur, comprato fin dall'inizio dalle stesse tre cooperative agricole; si raccoglie una volta l'anno, tra fine luglio e inizio agosto. ¹ L'acqua viene dal pozzo del marchio a Gensac-la-Pallue, da una falda calcarea circa 150 m sotto lo stabilimento di assemblaggio. Secondo Bacardi ogni fase, dal campo alla bottiglia, avviene in Francia ed è tracciabile. ¹²

Come si fa. Il chicco intero viene macinato in distilleria, enzimi naturali trasformano l'amido in glucosio e una fermentazione a cascata dà un «vino di pane» di circa il 10 % vol. ¹ Si distilla una sola volta in colonne di acciaio e rame, si taglia con l'acqua di sorgente dopo una doppia osmosi inversa e si filtra una volta su cellulosa e carbone attivo; ogni lotto viene assaggiato dopo 550 controlli di qualità. ¹ La vodka è distillata in Piccardia e imbottigliata a Cognac. ⁵

Cosa la legge chiama vodka. Nell'UE la vodka è alcol etilico di origine agricola distillato in modo da attenuare il gusto della materia prima, con almeno il 37,5 % vol, senza coloranti, con al massimo 8 g/l di edulcoranti e non oltre 10 g di metanolo per ettolitro di alcol puro. ³ Una vodka non fatta solo da patate o cereali deve indicare «prodotta da…»; una vodka di grano come Grey Goose non ne ha bisogno. Anche la vodka aromatizzata richiede il 37,5 % e può contenere fino a 100 g/l di zucchero. ³

La gamma. Dopo la vodka del 1997 sono arrivate L'Orange nel 2001, Le Citron con oli di limoni di Mentone nel 2003, La Poire con pere dell'Angiò nel 2006, la linea Essences nel 2020 e un Classic Martini in bottiglia, con vermut secco francese e bitter all'arancia, nel 2023. ¹ Berry Rouge, lanciata nel 2025, contiene fragole, lamponi, mirtilli e more coltivati in Francia, Spagna e Marocco. ⁹¹⁰ Negli Stati Uniti il produttore ha ritirato Cherry Noir, Le Melon, La Vanille, VX e Ducasse. ¹¹

Altius. Questa versione premium usa lo stesso grano della Piccardia, ma acqua di una sorgente a circa 900 m nelle Alpi francesi. ⁸ Viene raffreddata e filtrata a −24 °C; secondo il produttore parte del distillato cristallizza e la filtrazione è 30 volte più lenta che per la vodka classica. ⁸⁷ Ogni lotto è controllato dal maestro di cantina, imbottigliato a mano e numerato, e Altius si vende soprattutto in bar, club, ristoranti e hotel selezionati. ⁷

Gradazione e calorie. Una dose di 1,5 oz (44 ml) della vodka classica al 40 % ha 98 calorie e zero carboidrati, secondo l'etichetta nutrizionale statunitense del produttore. ⁶ La linea Essences ha il 30 % e 73 calorie per 44 ml. ⁵ Il grano contiene glutine, ma le regole europee sugli allergeni esentano i cereali usati per i distillati alcolici, quindi la vodka non deve indicare il grano come allergene. ¹³

Grey Goose o Cîroc. Sono entrambe vodke francesi, ma Cîroc, marchio di Diageo, è distillata da uve francesi e dichiara una quinta distillazione nella Maison Villevert di Jean-Sébastien Robicquet. ¹⁵ Grey Goose parte invece dal grano della Piccardia ed è distillata una sola volta. ¹ Il regolamento europeo ammette entrambe le strade: la vodka può nascere da cereali, patate o altre materie agricole, ma una vodka d'uva deve dirlo con «prodotta da…». ³

Perché ti riguarda. «Cognac» sulla bottiglia non vuol dire uva: Grey Goose è una vodka di grano che nella regione di Cognac viene solo assemblata e imbottigliata. ¹⁵ Guarda nome e gradazione: la Grey Goose classica e le aromatizzate hanno il 40 %, mentre Essences, al 30 %, resta sotto il minimo europeo del 37,5 % per la vodka. ⁵³ Meno gradi non vuol dire sicuro: secondo l'OMS Europa non esiste un livello di consumo di alcol sicuro per la salute. ⁴