🍇 Hárslevelű

La hárslevelű es una uva blanca de vinificación que el catálogo VIVC registra como húngara. Su nombre significa «de hoja de tilo», y sus sinónimos en otros idiomas dicen lo mismo: el alemán Lindenblättrige y el francés Feuille de tilleul. En Eslovaquia se la conoce como Lipovina.

Junto con la furmint, la hárslevelű es una de las dos variedades principales del Tokaj: así las señala el expediente técnico de la denominación Tokaj/Tokaji. El parentesco es directo: según los marcadores de ADN (VIVC), la furmint es uno de los progenitores de la hárslevelű. Así que las dos grandes uvas del Tokaj no son simples vecinas en las laderas, sino progenitora y descendiente.

La variedad tiene también su propia denominación, Debrői Hárslevelű. El vino debe contener al menos un 85 % de hárslevelű, y el expediente describe su aroma como afrutado, con melocotón y flor de tilo. El rendimiento está limitado a 100 hl por hectárea. El expediente distingue vinos clásicos y vinos superior; para estos últimos la uva debe estar más madura, con un grado natural más alto.

En la parte eslovaca del Tokaj, la «Tokajská Lipovina» se elabora con lipovina y no más del 15 % de furmint y moscatel amarilla. El VIVC registra la variedad también lejos de Hungría, en Sudáfrica: 597 ha en 1992 y 75 ha en 2008. Tiene 52 sinónimos.

Por qué te importa. «Hárslevelű», «Lipovina» y «Lindenblättrige» son la misma variedad. En los vinos de Tokaj suele trabajar en pareja con la furmint. Si la variedad figura en una botella de vino de la UE, supone al menos el 85 %. Los blancos se sirven a 4–10 °C.