🍇 Hárslevelű

L'hárslevelű è un vitigno bianco da vino che il catalogo VIVC indica come ungherese. Il nome significa «dalle foglie di tiglio», e i suoi sinonimi in altre lingue dicono lo stesso: il tedesco Lindenblättrige, il francese Feuille de tilleul. In Slovacchia si chiama Lipovina.

Insieme al furmint, l'hárslevelű è uno dei due vitigni principali del Tokaj: così li indica il fascicolo tecnico della denominazione Tokaj/Tokaji. La parentela è diretta: secondo i marcatori del DNA (VIVC), il furmint è uno dei genitori dell'hárslevelű. I due grandi vitigni del Tokaj non sono quindi semplici vicini sui pendii, ma genitore e discendente.

Il vitigno ha anche una denominazione propria, Debrői Hárslevelű. Il vino deve contenere almeno l'85 % di hárslevelű, e il fascicolo ne descrive l'aroma come fruttato, con pesca e fiori di tiglio. La resa è limitata a 100 hl per ettaro. Il fascicolo distingue vini classici e vini superior; per questi ultimi l'uva dev'essere più matura, con un titolo naturale più alto.

Nella parte slovacca del Tokaj, la «Tokajská Lipovina» si fa con lipovina e non più del 15 % di furmint e moscato giallo. Il VIVC registra il vitigno anche lontano dall'Ungheria, in Sudafrica: 597 ha nel 1992 e 75 ha nel 2008. Ha 52 sinonimi.

Perché ti riguarda. «Hárslevelű», «Lipovina» e «Lindenblättrige» sono lo stesso vitigno. Nei vini di Tokaj lavora spesso in coppia con il furmint. Se il vitigno è indicato su una bottiglia di vino UE, ne rappresenta almeno l'85 %. I bianchi si servono a 4–10 °C.