📍 Tokaj

Tokaj es una región vinícola del noreste de Hungría, al pie sur de los montes Zemplén, donde el Bodrog desemboca en el Tisza. Desde 2002 su paisaje cultural figura en la lista de la UNESCO (n.º 1063). El vino está protegido como DOP «Tokaj/Tokaji»: se permiten seis variedades, las principales furmint, hárslevelű y moscatel amarillo, y la zona incluye 27 localidades.

Los viñedos están a 100–300 m de altitud, en el borde sur y sureste resguardado de los Zemplén. Los suelos son sobre todo volcánicos, diversas tobas, y cerca del 5 % de la superficie es loess. La temperatura media anual es de 10,8 °C, la precipitación de 525 mm y el sol de 2.009 horas al año. Los ríos Bodrog y Tisza con sus humedales forman el microclima, y a un agosto seco y principios de septiembre les sigue un tiempo más húmedo que favorece la botrytis. El núcleo del sitio de la UNESCO tiene 13.245 ha, la zona de amortiguamiento 74.879 ha, y una bodega de Tarcal se conoce desde 1110.

El decreto de 1737 es, según la UNESCO, una de las primeras bases jurídicas del mundo para delimitar una región vinícola. La DOP incluye solo parcelas de clase I y II del catastro vitícola. Las nuevas plantaciones posteriores al 01.08.2009 deben tener al menos 4.000 cepas/ha; los vinos blancos están limitados a 14 t/ha y los vinos especiales de Tokaj a 10 t/ha. La añada en la etiqueta es obligatoria. La protección UE en el registro data del 17.02.2006.

Por qué te importa. Tokaj son blancos secos, espumoso y vinos dulces: los tipos se explican en la página Vino de Tokaj. El Tokaj eslovaco es una denominación aparte, y el sitio UNESCO está solo en Hungría.