🥃 Manhattan

O manhattan é um cocktail americano clássico de whiskey de centeio, vermute tinto doce e bitter aromático, mexido com gelo e servido frio numa taça de cocktail. A International Bartenders Association (IBA) inclui-o na categoria «The Unforgettables»: 50 ml de whiskey de centeio, 20 ml de vermute tinto, uma gota de angostura e uma cereja de cocktail.

Primeiras menções. Em 1882 vários jornais americanos descreveram uma mistura da moda de whiskey, vermute e bitter, chamada Manhattan, Turf Club ou Jockey Club cocktail. O Difford's Guide cita uma coluna «New York Letter» do The Olean Democrat de 5 de setembro. A primeira receita completa foi impressa em 1884 por O. H. Byron em «The Modern Bartenders' Guide».

De onde vem o nome. Uma lenda popular liga o cocktail a um banquete de 1874 no Manhattan Club, em Nova Iorque, mas segundo o Difford's Guide e as pesquisas do historiador David Wondrich isso não está confirmado. A versão mais convincente refere George Black, que dirigia o bar Manhattan Inn, na Broadway, e poderá ter dado esse nome à bebida. O autor exato é desconhecido.

Ingredientes. O centeio é considerado a base clássica: o whiskey de centeio dá um sabor mais seco e picante, enquanto já em 1883 um jornal de Boston descrevia um manhattan feito com bourbon. O vermute tinto é um vinho aromatizado com ervas, pelo que o cocktail une o whiskey à tradição vinícola, e o bitter acrescenta um toque picante.

Porque é importante para si. Um manhattan é feito quase só de álcool: 50 ml de whiskey e 20 ml de vermute, sem sumo nem água além do gelo derretido, o que excede uma bebida padrão. Não conduza depois de um cocktail. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.