🥃 Manhattan
Manhattan to klasyczny nowojorski koktajl z whiskey żytniej, słodkiego czerwonego wermutu i aromatycznego bittera, mieszany z lodem; receptura IBA: 50 ml whiskey i 20 ml wermutu. Pierwsze wzmianki w gazetach pochodzą z 1882 roku.
Manhattan to klasyczny amerykański koktajl z whiskey żytniej, słodkiego czerwonego wermutu i aromatycznego bittera, mieszany z lodem i podawany schłodzony w kieliszku koktajlowym. Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA) zalicza go do kategorii „The Unforgettables”: 50 ml whiskey żytniej, 20 ml czerwonego wermutu, kropla angostury i wiśnia koktajlowa.
Pierwsze wzmianki. W 1882 roku kilka amerykańskich gazet opisało modną mieszankę whiskey, wermutu i bittera, nazywaną koktajlem Manhattan, Turf Club lub Jockey Club. Difford's Guide przywołuje kolumnę „New York Letter” w The Olean Democrat z 5 września. Pierwszą pełną recepturę wydrukował w 1884 roku O. H. Byron w „The Modern Bartenders' Guide”.
Skąd nazwa. Popularna legenda wiąże koktajl z bankietem z 1874 roku w nowojorskim Manhattan Club, ale według Difford's Guide i badań historyka Davida Wondricha nie jest to potwierdzone. Najbardziej przekonująca wersja wymienia tam George'a Blacka, który prowadził na Broadwayu bar Manhattan Inn i mógł nazwać drink od jego nazwy. Dokładny autor jest nieznany.
Składniki. Za klasyczną bazę uważa się żyto: whiskey żytnia daje smak bardziej wytrawny i korzenny, a już w 1883 roku bostońska gazeta opisywała Manhattan z bourbonem. Czerwony wermut to wino aromatyzowane ziołami, więc koktajl łączy whiskey z tradycją winiarską, a bitter dodaje korzennej ostrości.
Dlaczego to ważne. Manhattan składa się niemal wyłącznie z alkoholu: 50 ml whiskey i 20 ml wermutu, bez soku i wody poza stopniałym lodem, a to więcej niż jedna standardowa porcja. Po koktajlu nie siadaj za kierownicą. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Surowiec | whisky żytnia (lub bourbon), słodki czerwony wermut, aromatyczny bitter; dekoracja – wiśnia koktajlowa |
|---|
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Manhattan → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Z czego się robi
- 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Bourbon, 🍷 Wermut słodki czerwony, 🥃 Bittery koktajlowe
- Co zawiera
- 🥃 Wiśnia i czereśnia (Cherry)
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Związane z
- 🍷 Wermut, 🥃 House of Angostura
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🥃 Whisky
- Podobne i różne
- 🥃 Daiquiri, 🥃 Stinger, 🥃 Vieux Carré, 🥃 Whiskey Sour
Najczęstsze pytania
Z czego robi się Manhattan według IBA?
Z 50 ml whiskey żytniej, 20 ml słodkiego czerwonego wermutu i kropli angostury, mieszanych z lodem i przecedzonych do schłodzonego kieliszka koktajlowego, z wiśnią koktajlową.
Jaka whiskey do Manhattana: żytnia czy bourbon?
IBA wskazuje whiskey żytnią; częstym zamiennikiem jest bourbon, który pojawia się w recepturach już w 1883 roku.
Manhattan się wstrząsa czy miesza?
Miesza się go z lodem w szklanicy barmańskiej i przecedza do schłodzonego kieliszka koktajlowego; nie ma w nim soku, więc shaker nie jest potrzebny.
Czy to prawda, że Manhattan wymyślono na bankiet Jennie Jerome?
Najprawdopodobniej nie. Historyk David Wondrich zauważa, że w tamtym czasie nie było jej w Nowym Jorku, a nazwa koktajlu może być starsza niż bankiet z 1874 roku.
Kiedy wydrukowano pierwszą recepturę Manhattana?
Pierwsza pełna receptura ukazała się w 1884 roku w „The Modern Bartenders' Guide” O. H. Byrona; wzmianki w gazetach pochodzą z 1882 roku.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🧑🤝🧑 Amerykanie — Mieszkańcy USA w Ameryce Północnej, potomkowie osadników i rdzennych ludów; ich własny ser to kalifornijski monterey jack.
- 🥃 Straight rye whiskey — Whiskey żytnia wg standardu USA: co najmniej 51 % żyta w zacierze, min. 2 lata w nowych wypalanych beczkach dębowych, bez dodatków, min. 40 % obj. Zwykłe „rye” nie ma minimalnego wieku.
- 🥃 Vieux Carré — Vieux Carré to koktajl z Nowego Orleanu z whiskey żytnim, koniakiem, czerwonym wermutem, Bénédictine i bitterem Peychaud's, stworzony w 1938 roku; klasyk dla fanów Manhattanu i Sazeraca.
- 🥃 Wiśnia i czereśnia (Cherry) — Owoce pestkowe, z których robi się kirsch (destylat z czereśni), maraschino (likier z wiśni maraska), likiery wiśniowe i palinki; w UE kirsch ma co najmniej 37,5 % obj.
Podobne
🥃 Whiskey Sour · 🥃 Vieux Carré · 🥃 Rusty Nail · 🥃 Zombie · 🥃 Boulevardier · 🥃 Old Fashioned
Źródła
- IBA — International Bartenders Association: Manhattan (The Unforgettables; 50 ml rye whiskey, 20 ml sweet red vermouth, 1 dash Angostura bitters; stir with ice, strain into a chilled cocktail glass; cocktail cherry)
- Difford's Guide: Manhattan Cocktail History — first mention in The Olean Democrat, 05.09.1882 (Manhattan, Turf Club, Jockey Club cocktail); Manhattan Club claim and the 1874 banquet story disputed (David Wondrich); George Black's Manhattan Inn on Broadway; first full recipe — O. H. Byron, The Modern Bartenders' Guide, 1884
- Barry Popik, The Big Apple: Manhattan Cocktail — early newspaper citations: Lyndon (KS) Leader 31.08.1882, The Democrat (Olean) 05.09.1882, Boston Sunday Herald 09.12.1883 (bourbon base), Manhattan Club story treated as doubtful
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)