🥃 Manhattan

Il Manhattan è un cocktail americano classico di whiskey di segale, vermut rosso dolce e bitter aromatico, mescolato con ghiaccio e servito freddo in una coppa da cocktail. L'International Bartenders Association (IBA) lo inserisce nella categoria «The Unforgettables»: 50 ml di whiskey di segale, 20 ml di vermut rosso, una goccia di Angostura e una ciliegia da cocktail.

Le prime menzioni. Nel 1882 diversi giornali americani descrissero una miscela di moda di whiskey, vermut e bitter, chiamata Manhattan, Turf Club o Jockey Club cocktail. Difford's Guide cita una rubrica «New York Letter» di The Olean Democrat del 5 settembre. La prima ricetta completa fu stampata nel 1884 da O. H. Byron in «The Modern Bartenders' Guide».

Da dove viene il nome. Una leggenda diffusa lega il cocktail a un banchetto del 1874 al Manhattan Club di New York, ma secondo Difford's Guide e le ricerche dello storico David Wondrich non è confermata. La versione più convincente cita George Black, che gestiva il bar Manhattan Inn a Broadway e potrebbe aver dato al drink quel nome. L'ideatore esatto è sconosciuto.

Gli ingredienti. La segale è considerata la base classica: il whiskey di segale dà un gusto più secco e speziato, mentre già nel 1883 un giornale di Boston descriveva un Manhattan fatto con il bourbon. Il vermut rosso è un vino aromatizzato con erbe, quindi il cocktail unisce il whiskey alla tradizione vinicola, e il bitter aggiunge una nota speziata.

Perché conta per voi. Un Manhattan è fatto quasi solo di alcol: 50 ml di whiskey e 20 ml di vermut, senza succo né acqua a parte il ghiaccio sciolto, il che supera una bevanda standard. Non mettetevi alla guida dopo un cocktail. L'OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.