📜 Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges es un vino de denominación de origen protegida (DOP, PDO) francés del departamento de Côte-d'Or, en Borgoña. El pliego abarca vinos tranquilos secos, tintos y blancos, y ambos pueden usar el término premier cru.

La uva se recoge y los vinos se elaboran, desarrollan y envejecen en dos municipios: Nuits-Saint-Georges y Premeaux-Prissey. Las variedades permitidas son Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Gris. Según el pliego, la principal es Pinot Noir, mientras que la Chardonnay representa solo alrededor del 2 % de la uva.

La graduación alcohólica natural mínima es de 10,5 % vol. para los tintos (11 % para premier cru) y de 11 % vol. para los blancos (11,5 % para premier cru). Tras el enriquecimiento, la graduación alcohólica total no debe superar 13,5 %, o 14 % para premier cru. Los tintos no deben contener más de 2 g/l de azúcar fermentescible ni más de 0,4 g/l de ácido málico al envasarse. Los blancos pueden contener hasta 3 g/l, o 4 g/l si la acidez total es de al menos 55,10 meq/l.

Los rendimientos máximos son de 58 hl/ha para tintos y 64 hl/ha para blancos. Para premier cru son 56 hl/ha para tintos y 62 hl/ha para blancos. Las viñas deben plantarse con al menos 9000 cepas por hectárea, con hileras separadas como máximo 1,25 m.

La denominación fue reconocida por orden del 11 de septiembre de 1936, y una lista de climats premier cru se reconoció en 1943. En 2009 los viñedos ocupaban unas 300 hectáreas, de las cuales 148 eran premier cru.