📜 Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges é um vinho francês de denominação de origem protegida (DOP, PDO) do departamento de Côte-d'Or, na Borgonha. A especificação abrange vinhos tranquilos secos, tintos e brancos, que podem ambos usar a menção premier cru.

As uvas são colhidas e os vinhos são elaborados, desenvolvidos e envelhecidos em dois municípios: Nuits-Saint-Georges e Premeaux-Prissey. As castas permitidas são Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris. Segundo a especificação, a principal é a Pinot Noir, enquanto a Chardonnay representa apenas cerca de 2 % das uvas.

A graduação alcoólica natural mínima é de 10,5 % vol. para os tintos (11 % para premier cru) e de 11 % vol. para os brancos (11,5 % para premier cru). Após o enriquecimento, a graduação alcoólica total não deve ultrapassar 13,5 %, ou 14 % para premier cru. Os tintos não podem conter mais de 2 g/l de açúcares fermentescíveis nem mais de 0,4 g/l de ácido málico no engarrafamento. Os brancos podem conter até 3 g/l, ou 4 g/l se a acidez total for de pelo menos 55,10 meq/l.

Os rendimentos máximos são de 58 hl/ha para tintos e 64 hl/ha para brancos. Para premier cru, são de 56 hl/ha para tintos e 62 hl/ha para brancos. As vinhas devem ser plantadas com pelo menos 9000 cepas por hectare, com linhas afastadas no máximo 1,25 m.

A denominação foi reconhecida por despacho de 11 de setembro de 1936, e uma lista de climats premier cru foi reconhecida em 1943. Em 2009 os vinhedos cobriam cerca de 300 hectares, dos quais 148 eram premier cru.