📜 Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges est une appellation d'origine protégée (AOP) française de vin du département de la Côte-d'Or, en Bourgogne. Le cahier des charges couvre les vins tranquilles secs, rouges et blancs, qui peuvent tous deux employer la mention premier cru.

Les raisins sont récoltés et les vins sont élaborés, élevés et vieillis dans deux communes : Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey. Les cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay, le Pinot blanc et le Pinot gris. Selon le cahier des charges, le Pinot noir est le cépage principal, tandis que le Chardonnay ne représente qu'environ 2 % des raisins.

Le titre alcoométrique naturel minimal est de 10,5 % vol. pour les vins rouges (11 % pour les premiers crus) et de 11 % vol. pour les vins blancs (11,5 % pour les premiers crus). Après enrichissement, le titre alcoométrique total ne doit pas dépasser 13,5 %, ou 14 % pour les premiers crus. Les vins rouges ne doivent pas contenir plus de 2 g/l de sucres fermentescibles ni plus de 0,4 g/l d'acide malique au conditionnement. Les blancs peuvent en contenir jusqu'à 3 g/l, ou 4 g/l si l'acidité totale est d'au moins 55,10 meq/l.

Les rendements maximums sont de 58 hl/ha pour les rouges et de 64 hl/ha pour les blancs. Pour les premiers crus, ils sont de 56 hl/ha pour les rouges et de 62 hl/ha pour les blancs. Les vignes doivent être plantées à au moins 9 000 pieds par hectare, avec des rangs espacés d'au plus 1,25 m.

L'appellation a été reconnue par un arrêté du 11 septembre 1936, et une liste de climats premiers crus a été reconnue en 1943. En 2009, les vignobles couvraient environ 300 hectares, dont 148 en premier cru.