📜 Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges è un vino a denominazione di origine protetta (DOP, PDO) francese del dipartimento della Côte-d'Or, in Borgogna. Il disciplinare riguarda vini fermi secchi, rossi e bianchi, che possono entrambi usare la menzione premier cru.

Le uve sono raccolte e i vini sono prodotti, affinati e invecchiati in due comuni: Nuits-Saint-Georges e Premeaux-Prissey. I vitigni ammessi sono Pinot noir, Chardonnay, Pinot bianco e Pinot grigio. Secondo il disciplinare, il Pinot noir è il vitigno principale, mentre lo Chardonnay rappresenta solo circa il 2 % delle uve.

Il titolo alcolometrico naturale minimo è di 10,5 % vol. per i rossi (11 % per premier cru) e di 11 % vol. per i bianchi (11,5 % per premier cru). Dopo l'arricchimento il titolo alcolometrico totale non deve superare 13,5 %, o 14 % per premier cru. I rossi non devono contenere più di 2 g/l di zuccheri fermentescibili né più di 0,4 g/l di acido malico al confezionamento. I bianchi possono contenerne fino a 3 g/l, o 4 g/l se l'acidità totale è di almeno 55,10 meq/l.

Le rese massime sono di 58 hl/ha per i rossi e 64 hl/ha per i bianchi. Per premier cru sono di 56 hl/ha per i rossi e 62 hl/ha per i bianchi. Le viti devono essere impiantate con almeno 9.000 ceppi per ettaro, con filari distanti al massimo 1,25 m.

La denominazione è stata riconosciuta con decreto dell'11 settembre 1936, e un elenco di climats premier cru è stato riconosciuto nel 1943. Nel 2009 i vigneti coprivano circa 300 ettari, di cui 148 premier cru.