🥃 Penderyn

Si busca un whisky que no sea ni escocés ni irlandés, Penderyn es la respuesta galesa: una destilería y marca de whisky de malta en el parque nacional de Bannau Brycheiniog (Brecon Beacons). Según el productor, la idea surgió entre amigos en un pub de Hirwaun a finales de los años noventa, que soñaban con la primera destilería de whisky de Gales en más de un siglo. El primer destilado salió el 14 de septiembre de 2000 de un alambique de cobre diseñado por el doctor David Faraday, y el Gobierno galés fecha el relanzamiento del Single Malt Welsh Whisky el 1 de marzo de 2004.

Cómo se elabora. Según Visit Wales, Penderyn usa agua de su propio pozo y los alambiques Faraday producen un destilado ligero y de alta graduación. La expresión clásica combina barricas de bourbon y de madeira, y también hay un whisky con acabado en barricas de oporto. La destilería guarda más de 17 000 barricas y, como señala el artículo, un destilado tarda al menos tres años en convertirse en whisky.

Sedes. Hay tres destilerías: la original en los Brecon Beacons, una en Llandudno (2021) y la Swansea Copperworks (2023).

Por qué le importa. El 24 de julio de 2023, el «Single Malt Welsh Whisky» obtuvo el estatus de indicación geográfica del Reino Unido; Penderyn fue una de las cuatro destilerías solicitantes. Es un whisky galés, no un escocés. Las versiones difieren en el acabado de la barrica, así que lea la etiqueta. La OMS recuerda que ningún nivel de consumo de alcohol es seguro.