🥃 Penderyn

Se cercate un whisky che non sia né scozzese né irlandese, Penderyn è la risposta gallese: una distilleria e un marchio di single malt nel parco nazionale di Bannau Brycheiniog (Brecon Beacons). Secondo il produttore, l'idea nacque tra amici in un pub di Hirwaun alla fine degli anni Novanta, che sognavano la prima distilleria di whisky del Galles da oltre un secolo. Il primo distillato uscì il 14 settembre 2000 da un alambicco di rame progettato dal dottor David Faraday, e il governo gallese data il rilancio del Single Malt Welsh Whisky al 1° marzo 2004.

Come si fa. Secondo Visit Wales, Penderyn usa acqua del proprio pozzo e gli alambicchi Faraday producono un distillato leggero e ad alta gradazione. L'espressione classica unisce botti di bourbon e di madeira, e c'è anche un whisky con finitura in botti di porto. La distilleria conserva oltre 17 000 botti e, come nota l'articolo, un distillato impiega almeno tre anni per diventare whisky.

Sedi. Le distillerie sono tre: l'originale nei Brecon Beacons, una a Llandudno (2021) e la Swansea Copperworks (2023).

Perché conta per voi. Il 24 luglio 2023 il «Single Malt Welsh Whisky» ha ottenuto lo status di indicazione geografica del Regno Unito; Penderyn era una delle quattro distillerie richiedenti. È un whisky gallese, non uno scotch. Le versioni differiscono per la finitura in botte, quindi leggete l'etichetta. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.