🥃 Penderyn

Se procura um whisky que não seja escocês nem irlandês, o Penderyn é a resposta galesa: uma destilaria e marca de single malt no parque nacional de Bannau Brycheiniog (Brecon Beacons). Segundo o produtor, a ideia surgiu entre amigos num pub em Hirwaun no final dos anos 1990, que sonhavam com a primeira destilaria de whisky do País de Gales em mais de um século. O primeiro destilado saiu a 14 de setembro de 2000 de um alambique de cobre desenhado pelo Dr. David Faraday, e o Governo galês data o relançamento do Single Malt Welsh Whisky de 1 de março de 2004.

Como é feito. Segundo a Visit Wales, a Penderyn usa água do seu próprio furo e os alambiques Faraday produzem um destilado leve e de alto teor alcoólico. A expressão clássica combina barricas de bourbon e de madeira, e há também um whisky com acabamento em barricas de vinho do Porto. A destilaria guarda mais de 17 000 barricas e, como nota o artigo, um destilado precisa de pelo menos três anos para se tornar whisky.

Locais. Há três destilarias: a original nos Brecon Beacons, uma em Llandudno (2021) e a Swansea Copperworks (2023).

Porque é importante para si. A 24 de julho de 2023, o «Single Malt Welsh Whisky» recebeu o estatuto de indicação geográfica do Reino Unido; a Penderyn foi uma das quatro destilarias requerentes. É um whisky galês, não um escocês. As versões diferem no acabamento da barrica, por isso leia o rótulo. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.