🥃 Redbreast

Redbreast est l'un des noms les plus connus du whiskey irlandais single pot still, un style à part, ni single malt ni blend. La marque est produite par Irish Distillers à Midleton, dans le comté de Cork, à partir d'orge maltée et non maltée ; la version de 12 ans titre 40 % vol. Le propriétaire est Irish Distillers, du groupe Pernod Ricard.

Histoire. Le whiskey a d'abord été vieilli et embouteillé par la maison de négoce londonienne W&A Gilbey, avec de l'eau-de-vie de Jameson à Dublin. Il portait déjà l'étiquette Redbreast en 1912. La production a déménagé à Midleton dans les années 1970, et Gilbey's a cessé de le fabriquer vers 1985-1986 en vendant la marque à Irish Distillers. Irish Distillers a relancé la version de 12 ans en 1991 comme single pot still.

Fabrication. Le moût se compose d'orge maltée et non maltée, et l'eau-de-vie est distillée trois fois dans des alambics en cuivre, dans une seule distillerie. Le whiskey vieillit dans des fûts américains de bourbon et dans des fûts espagnols d'oloroso ; la version de 12 ans, d'après les descriptions, mûrit douze ans. Le vieillissement dans différents fûts donne un mélange de vanille, de noix et de fruits secs, mais les notes précises dépendent du lot.

Gamme. La version de 12 ans reste la principale, mais le producteur propose aussi des éditions plus anciennes et plus fortes.

Pourquoi c'est important. Le single pot still est un style irlandais, à ne pas confondre avec le whisky single malt : on y trouve à la fois de l'orge maltée et non maltée. L'indication géographique Irish Whiskey s'applique à tous les whiskeys irlandais : au moins trois ans en fûts de bois et au moins 40 % vol. Et rappelez-vous : selon l'OMS, il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.