🥃 Redbreast

Redbreast é um dos nomes mais conhecidos do whiskey irlandês single pot still, um estilo à parte, nem single malt nem blend. A marca é produzida pela Irish Distillers em Midleton, no condado de Cork, a partir de cevada maltada e não maltada; a versão de 12 anos tem 40 % vol. A proprietária é a Irish Distillers, parte do grupo Pernod Ricard.

História. O whiskey foi armazenado e engarrafado primeiro pela casa comercial londrina W&A Gilbey, com destilado da Jameson de Dublin. Já levava o rótulo Redbreast em 1912. A produção mudou-se para Midleton na década de 1970, e a Gilbey's deixou de o fazer por volta de 1985-1986, vendendo a marca à Irish Distillers. A Irish Distillers recuperou a versão de 12 anos em 1991 como single pot still.

Como é feito. O mosto é composto de cevada maltada e não maltada, e o destilado é destilado três vezes em alambiques de cobre numa só destilaria. O whiskey envelhece em barris americanos de bourbon e em barris espanhóis de oloroso; a versão de 12 anos, segundo as descrições, amadurece doze anos. O envelhecimento em barris diferentes dá uma mistura de baunilha, frutos secos e fruta desidratada, mas as notas concretas dependem do lote.

Gama. A versão de 12 anos continua a ser a principal, mas o produtor tem também edições mais antigas e mais fortes.

Porque é importante para si. O single pot still é um estilo irlandês, que não deve ser confundido com o whisky single malt: aqui há cevada maltada e não maltada. A indicação geográfica Irish Whiskey aplica-se a todo o whiskey irlandês: pelo menos três anos em barris de madeira e pelo menos 40 % vol. E lembre-se: segundo a OMS, não existe uma dose segura de álcool.