📜 Ruster Ausbruch

El Ruster Ausbruch es un vino dulce con nombre protegido de la localidad de Rust, junto al lago Neusiedl, en Burgenland, Austria. Rust es una pequeña localidad vinícola de la orilla occidental del lago, y el Ausbruch es su vino más famoso. Tiene fama desde hace mucho tiempo.

El vino se elabora con uvas afectadas por la podredumbre noble (botrytis). Este moho aparece en otoño, cuando hay niebla matinal sobre el lago y los días son cálidos y secos. Perfora los hollejos, el agua se evapora de las bayas y el azúcar, el ácido y el aroma se concentran. Las bayas se vendimian a mano, una a una, por lo que hay poco vino.

Para el Ausbruch se usan Furmint, Welschriesling, Chardonnay y Pinot Blanc. El vino es dorado y dulce, con aromas de miel, albaricoque, piel de naranja y fruta seca, pero con buena acidez. Envejece bien.

El Ruster Ausbruch es un vino blanco dulce ligado a Burgenland. Se sirve en copas pequeñas con postres o queso. El alcohol es para adultos.

Ruster Ausbruch es la única DAC de Austria dedicada solo al vino dulce. Las uvas principales hoy son weißburgunder, chardonnay y welschriesling, con el furmint en un papel menor, aunque fue durante mucho tiempo la gran uva noble de Rust. La filoxera de finales del siglo XIX casi lo hizo desaparecer y ahora se recupera. En 1681 el emperador Leopoldo I concedió a Rust el rango de ciudad real libre.