📜 Ruster Ausbruch

O Ruster Ausbruch é um vinho doce com nome protegido, da vila de Rust, junto ao lago Neusiedl, no Burgenland, na Áustria. Rust é uma pequena vila vinícola na margem ocidental do lago, e o Ausbruch é o seu vinho mais famoso. É conhecido há muito tempo.

O vinho é feito de uvas atingidas pela podridão nobre (botrytis). Este bolor aparece no outono, quando há nevoeiro matinal sobre o lago e os dias são quentes e secos. Perfura as películas, a água evapora dos bagos, e o açúcar, a acidez e o aroma concentram-se. Os bagos são colhidos à mão, um a um, por isso há pouco vinho.

Para o Ausbruch usam-se a Furmint, a Welschriesling, a Chardonnay e a Pinot Blanc. O vinho é dourado e doce, com aromas de mel, damasco, casca de laranja e fruta seca, mas com boa acidez. Envelhece bem.

O Ruster Ausbruch é um vinho branco doce ligado ao Burgenland. Serve-se em copos pequenos com sobremesas ou queijo. O álcool destina-se a adultos.

Ruster Ausbruch é a única DAC da Áustria dedicada só a vinho doce. Em 1681, Rust recebeu do imperador Leopoldo I o estatuto de cidade real livre. Hoje as castas principais são Weißburgunder, Chardonnay e Welschriesling; o Furmint, que já foi a grande casta nobre local, quase desapareceu após a filoxera do fim do século XIX e está a ser recuperada.