📜 Ruster Ausbruch

Ruster Ausbruch to słodkie wino z chronioną nazwą z miasteczka Rust nad jeziorem Neusiedl w Burgenlandzie w Austrii. Rust to małe miasteczko winiarskie na zachodnim brzegu jeziora, a Ausbruch jest jego najsłynniejszym winem. Słynie od dawna.

Wino powstaje z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią (botrytis). Ten grzyb pojawia się jesienią, gdy nad jeziorem zalega poranna mgła, a dni są ciepłe i suche. Przebija skórki, woda paruje z jagód, a cukier, kwasy i aromaty się koncentrują. Jagody zbiera się ręcznie, jedna po drugiej, więc wina powstaje niewiele.

Do Ausbruch używa się Furmint, Welschriesling, Chardonnay i Pinot Blanc. Wino jest złociste i słodkie, o aromatach miodu, moreli, skórki pomarańczy i suszonych owoców, ale z dobrą kwasowością. Dobrze leżakuje.

Ruster Ausbruch to słodkie białe wino związane z Burgenlandem. Podaje się je w małych kieliszkach do deserów lub do sera. Alkohol jest przeznaczony dla dorosłych.

Furmint był tu kiedyś główną szlachetną odmianą, ale filoksera pod koniec XIX wieku niemal go wytępiła; dziś odmianę przywraca się do winnic. Obecnie najważniejsze są weissburgunder, chardonnay i welschriesling. W 1681 roku cesarz Leopold I nadał Rust status wolnego miasta królewskiego. Ruster Ausbruch to jedyna austriacka DAC poświęcona wyłącznie winom słodkim.