📜 Ruster Ausbruch

Ruster Ausbruch ist ein süßer Wein mit geschütztem Namen aus der Stadt Rust am Neusiedler See im Burgenland in Österreich. Rust ist ein kleines Weinstädtchen am Westufer des Sees, und der Ausbruch ist sein berühmtester Wein. Er ist seit langer Zeit bekannt.

Der Wein wird aus Trauben hergestellt, die vom Edelfäulepilz (Botrytis) befallen sind. Dieser Pilz tritt im Herbst auf, wenn es am Morgen über dem See neblig ist und die Tage warm und trocken sind. Er durchdringt die Schalen, Wasser verdunstet aus den Beeren, und Zucker, Säure und Aroma konzentrieren sich. Die Beeren werden von Hand einzeln gelesen, daher entsteht nur wenig Wein.

Für den Ausbruch werden Furmint, Welschriesling, Chardonnay und Weißburgunder verwendet. Der Wein ist golden und süß, mit Aromen von Honig, Aprikose, Orangenschale und getrockneten Früchten, aber mit guter Säure. Er reift gut.

Der Ruster Ausbruch ist ein süßer Weißwein, der mit dem Burgenland verbunden ist. Er wird in kleinen Gläsern zu Desserts oder Käse serviert. Alkohol ist für Erwachsene bestimmt.

Ruster Ausbruch ist die einzige österreichische DAC, die ganz dem Süßwein gewidmet ist. Die Hauptsorten sind heute Weißburgunder, Chardonnay und Welschriesling, der Furmint spielt eine kleinere Rolle. Früher war er die führende Edelsorte, doch die Reblaus ließ ihn Ende des 19. Jahrhunderts fast verschwinden. Heute wird er wiederbelebt. Rust selbst wurde 1681 von Kaiser Leopold I. zur königlichen Freistadt erhoben.