📜 Ruster Ausbruch
Vino dolce da uve colpite dalla muffa nobile della cittadina di Rust, sul Lago di Neusiedl.
Il Ruster Ausbruch è un vino dolce con nome protetto della cittadina di Rust, sul lago di Neusiedl, nel Burgenland, in Austria. Rust è una piccola città vinicola sulla sponda occidentale del lago, e l'Ausbruch è il suo vino più celebre. È famoso da tempo.
Il vino si ottiene da uve colpite dalla muffa nobile (botrite). Questo fungo compare in autunno, quando al mattino c'è nebbia sul lago e le giornate sono calde e secche. Penetra nelle bucce, l'acqua evapora dagli acini e zucchero, acidità e aromi si concentrano. Gli acini vengono raccolti a mano, uno per uno, quindi il vino è poco.
Per l'Ausbruch si usano Furmint, Welschriesling, Chardonnay e Pinot Blanc. Il vino è dorato e dolce, con aromi di miele, albicocca, scorza d'arancia e frutta secca, ma con una buona acidità. Invecchia bene.
Il Ruster Ausbruch è un vino bianco dolce legato al Burgenland. Si serve in piccoli bicchieri con dolci o formaggi. L'alcol è per adulti.
A Rust il Furmint fu un tempo l'uva nobile per eccellenza, poi la fillossera, a fine Ottocento, lo fece quasi sparire; oggi viene recuperato. I vitigni principali sono ormai Weißburgunder, Chardonnay e Welschriesling. Rust ottenne da Leopoldo I lo status di città libera regia nel 1681. Ruster Ausbruch è l'unica DAC austriaca dedicata esclusivamente ai vini dolci.
Come si collega al tema «Vino»
📜 Ruster Ausbruch ← uva principale di ← 🍇 Riesling Italico → tipo di → 🍇 Varietà di uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Collegato a
- 📍 Burgenland, 🍷 Vino dolce
- Vitigni principali
- 🍇 Furmint, 🍇 Riesling Italico, 🍇 Chardonnay
- Vini
- 🍷 Vino bianco
Domande frequenti
Che cos'è il Ruster Ausbruch?
Un vino dolce da uve colpite dalla muffa nobile, della cittadina di Rust nel Burgenland, in Austria.
Quali uve si usano per l'Ausbruch?
Furmint, Welschriesling, Chardonnay e Pinot Blanc.
Perché a Rust si forma la muffa nobile?
Per la nebbia del mattino sul lago e per il tempo caldo e secco di giorno.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- eAmbrosia – EU geographical indications register
- BMLUK - Ruster Ausbruch
- Wine With Seth - Ruster Ausbruch DAC