📜 Santenay

Santenay es una denominación de origen protegida (AOC/DOP) francesa para vinos tranquilos secos blancos y tintos de Borgoña. Está incluida en el registro de la UE desde el 18 de septiembre de 1973.

El pliego fija la zona de producción en el territorio de dos municipios: Santenay, en el departamento de Côte-d'Or, y Remigny, en el departamento de Saona y Loira. La vendimia, la elaboración y la crianza deben realizarse allí. Los viñedos se sitúan al sur de la Côte de Beaune, en laderas orientadas al sur, entre 210 y 450 metros sobre el nivel del mar.

Los vinos blancos se elaboran con Chardonnay y Pinot Blanc. Los vinos tintos proceden principalmente de Pinot Noir; se admiten Chardonnay, Pinot Blanc y Pinot Gris como variedades accesorias. Las variedades accesorias solo pueden plantarse mezcladas en el viñedo y, en conjunto, están limitadas al 15 % en cada parcela.

El grado alcohólico volumétrico natural mínimo es del 11 % vol. para los vinos blancos y del 10,5 % vol. para los tintos. Tras el enriquecimiento, los vinos no pueden superar el 13,5 % vol. en total. El rendimiento base es de 57 hl/ha para los vinos blancos y de 50 hl/ha para los tintos. El límite superior (rendement butoir) es de 64 hl/ha para los blancos y de 58 hl/ha para los tintos. Las cepas deben plantarse con una densidad mínima de 9.000 vides por hectárea.

La denominación puede completarse con la mención Premier Cru, sola o seguida del nombre de un climat. El nombre de un climat también puede seguir solo al nombre de la denominación. Los vinos que pueden llevar la mención Premier Cru tienen rendimientos más bajos: 55 hl/ha para los blancos y 48 hl/ha para los tintos.