📜 Santenay

Santenay é uma denominação de origem protegida (AOC/DOP) francesa para vinhos tranquilos secos brancos e tintos da Borgonha. Está inscrita no registo da UE desde 18 de setembro de 1973.

O caderno de especificações fixa a área de produção no território de duas comunas: Santenay, no departamento da Côte-d'Or, e Remigny, no departamento de Saône-et-Loire. A colheita, a vinificação e o estágio devem ocorrer ali. As vinhas situam-se a sul da Côte de Beaune, em encostas voltadas a sul, entre 210 e 450 metros de altitude.

Os vinhos brancos são feitos de Chardonnay e Pinot Blanc. Os vinhos tintos provêm sobretudo de Pinot Noir; são admitidas como castas acessórias a Chardonnay, a Pinot Blanc e a Pinot Gris. As castas acessórias só podem ser plantadas misturadas na vinha e, em conjunto, estão limitadas a 15% em cada parcela.

O teor alcoólico volúmico natural mínimo é de 11% vol. para os vinhos brancos e de 10,5% vol. para os tintos. Após enriquecimento, os vinhos não podem exceder 13,5% vol. no total. O rendimento base é de 57 hl/ha para os vinhos brancos e de 50 hl/ha para os tintos. O limite superior (rendement butoir) é de 64 hl/ha para os brancos e de 58 hl/ha para os tintos. As vinhas devem ser plantadas com uma densidade mínima de 9.000 cepas por hectare.

A denominação pode ser completada pela menção Premier Cru, sozinha ou seguida do nome de um climat. O nome de um climat pode também seguir sozinho o nome da denominação. Os vinhos que podem ostentar a menção Premier Cru têm rendimentos mais baixos: 55 hl/ha para os brancos e 48 hl/ha para os tintos.