📜 Santenay

Santenay è una denominazione di origine protetta (AOC/DOP) francese per vini fermi secchi bianchi e rossi della Borgogna. È iscritta nel registro dell'UE dal 18 settembre 1973.

Il disciplinare fissa la zona di produzione nel territorio di due comuni: Santenay, nel dipartimento della Côte-d'Or, e Remigny, nel dipartimento della Saona e Loira. Vendemmia, vinificazione e affinamento devono avvenire lì. I vigneti si trovano a sud della Côte de Beaune, su pendii esposti a sud, tra 210 e 450 metri sul livello del mare.

I vini bianchi sono ottenuti da Chardonnay e Pinot Blanc. I vini rossi provengono principalmente dal Pinot Noir; sono ammessi come vitigni accessori Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris. I vitigni accessori possono essere piantati solo in promiscuità nel vigneto e insieme sono limitati al 15% in ogni appezzamento.

La gradazione alcolica naturale minima è dell'11% vol. per i vini bianchi e del 10,5% vol. per i rossi. Dopo l'arricchimento, i vini non possono superare il 13,5% vol. complessivi. La resa di base è di 57 hl/ha per i vini bianchi e di 50 hl/ha per i rossi. Il limite massimo (rendement butoir) è di 64 hl/ha per i bianchi e di 58 hl/ha per i rossi. Le viti devono essere impiantate con una densità minima di 9.000 ceppi per ettaro.

La denominazione può essere completata dalla menzione Premier Cru, da sola o seguita dal nome di un climat. Il nome di un climat può seguire anche da solo il nome della denominazione. I vini che possono riportare la menzione Premier Cru hanno rese più basse: 55 hl/ha per i bianchi e 48 hl/ha per i rossi.