📍 Estiria

Estiria (Steiermark) es un estado federado del sureste de Austria, fronterizo con Eslovenia y con capital en Graz, y la denominación de vino del mismo nombre. En 2020 tenía 4.739,65 ha de viñedo, en torno al 10 % del total austriaco. Las variedades principales son la sauvignon blanc y la welschriesling, y con la blauer wildbacher se elabora el rosado Schilcher.

El clima lo marca en parte la influencia ilírica, adriática, y entre el día y la noche hay grandes contrastes de temperatura. Vulkanland Steiermark se asienta sobre suelos volcánicos y basálticos; Südsteiermark, en el borde sur de la cuenca de Graz, entre pizarras, arenas, margas y calizas; Weststeiermark, sobre gneis y pizarras, con bastante más lluvia.

En la UE el nombre está protegido desde el 19.02.1999. Desde la vendimia de 2018 hay tres DAC: Südsteiermark (2.279 ha), Vulkanland Steiermark (1.815 ha) y Weststeiermark (646 ha). Cada una tiene tres escalones —Gebietswein, Ortswein y Riedenwein—, vendimia manual y añada obligatoria. En 2020 la sauvignon blanc ocupaba 763 ha (16,1 %), la welschriesling 741 ha (15,7 %), la weißburgunder el 13,1 %, la muskateller el 8,5 % y la chardonnay, que aquí se conoce como Morillon, el 7,5 %.

Según la ley austriaca, el Schilcher es solo un rosado de blauer wildbacher cultivada y vinificada en Estiria. Aquí crece el 99,6 % de toda la wildbacher austriaca, y la casa principal del Schilcher es Weststeiermark, donde el vino DAC se denomina «Schilcher Klassik». El vino regional del estado se vende como Steirerland.

Por qué te importa. En un vino DAC no aparecerá la palabra «Steiermark»: busca el nombre de la zona, del municipio o del pago. «Morillon» en la etiqueta es chardonnay. Un «Schilcher» rosado no puede ser de otra variedad ni de fuera de Estiria.