📍 Estíria

A Estíria (Steiermark) é um estado federado do sudeste da Áustria, na fronteira com a Eslovénia, com capital em Graz, e a denominação vinícola homónima. Em 2020 tinha 4 739,65 ha de vinha — cerca de 10 % da área austríaca. As castas principais são o Sauvignon Blanc e o Welschriesling, e do Blauer Wildbacher faz-se o rosé Schilcher.

O clima é moldado em parte pela influência ilírica e adriática, e as amplitudes térmicas entre o dia e a noite são grandes. O Vulkanland Steiermark assenta em solos vulcânicos e basálticos; a Estíria do Sul, na orla meridional da bacia de Graz, entre xistos, areias, margas e calcários; a Estíria Ocidental, em gnaisses e xistos, com precipitação bem maior.

Na UE, o nome está protegido desde 19.02.1999. Desde a vindima de 2018 existem três DAC: Südsteiermark (2 279 ha), Vulkanland Steiermark (1 815 ha) e Weststeiermark (646 ha). Cada uma tem três níveis — Gebietswein, Ortswein e Riedenwein —, vindima manual e ano de vindima obrigatório. Em 2020, o Sauvignon Blanc ocupava 763 ha (16,1 %), o Welschriesling 741 ha (15,7 %), o Weißburgunder 13,1 %, o Muskateller 8,5 % e o Chardonnay, aqui chamado Morillon, 7,5 %.

Pela lei austríaca, Schilcher é apenas o rosé de Blauer Wildbacher cultivado e vinificado na Estíria. Aqui cresce 99,6 % de todo o Wildbacher austríaco, e a casa principal do Schilcher é a Estíria Ocidental, onde o vinho DAC se chama «Schilcher Klassik». O vinho regional do estado vende-se como Steirerland.

Porque é importante para si. Num vinho DAC não aparecerá a palavra «Steiermark»: procure o nome da zona, da comuna ou da parcela. «Morillon» no rótulo é Chardonnay. O rosé «Schilcher» não pode ser de outra casta nem de fora da Estíria.